tisdag, juni 28, 2016

Doft av Kust

En pelargonia på Pensionatet
 Ikväll har jag varit på Pensionatet. Jag anmälde mig som testpilot på Kust och efter flera försök blev jag till slut uttagen att få vara med. Hotellet har tillsammans med Hing organics utvecklat en signaturdoft för hotellet och denna kväll skulle vi få veta mer om det.
Doften är inte helt spikad men vi fick i alla fall lukta på ett av kandidaterna och det luktade gott. Speciellt och gott. Det kommer att lukta tyngre än på Clarion i Luleå. :)
Kvinnorna bakom Kust hotellet. Cia och Christina.
Kvällen började med att vi fick höra en del om hotellet. Receptionen där man kan komma och ta en kaffe/drink och ha små möten, konferensen där man kan ha större möten i rum med olika teman och vad som låter som mycket bra konferensfika (jag frågade direkt om denna afternoon tea bara är för konferensgäster eller om de kanske kunde finnas en chans att komma åt den delen), spa-delen som lät väldigt bra (och kommer att ha en åldergräns från 15 år men vissa "familjetider" så att man både kan ha lugn och ro och chans att dela en spaupplevelse med dottern). Sist men inte minst - den omtalade restaurangen Tage. Eller sist pratade de väl egentligen om hotellrummen och de fyra sviterna med tema ur olika årstider (sommar är den som passar perfekt för brudparen).

Sedan berättade Hing tjejerna om företaget och arbetet med att framställa doften. Varje bord fick en liten påse och så försökte vi klura ut vilken doft det var i fem olika små flaskor samt vilka två som var eteriska oljor. Det är svårare än man tror. Vi klarade bara vanilj-doften men när ett annat bord sa lavendel så kände man direkt att en annan flaska doftade tydligt av lavendel. Det var kul.
Jag ska inte glömma att nämna fikat heller. Fiket serverar lite av varje men ikväll fick vi välja vilken kaka vi ville och då valde jag en morotskaka. Den ser inte mycket ut för världen (morotskaka gör ju sällan det) men den var väldigt god. Frostingen ovanpå var helt perfekt. 
Fika!

tisdag, juni 21, 2016

Sejrygg med rostad tomatsallad, basilika och balsamicosirap


Sejrygg med rostad tomatsallad, basilika och balsamicosirap (2 portioner)
1 ask blandade körbärstomater
Olivolja
0,5 tsk salt och lite svartpeppar
Basilika efter smak
1 scharlottenlök
Halvera körsbärstomaterna och lägg i en ugnsfast form. Rosta mitt i ugnen 6-8 minuter i 250 grader.
Grovhacka färsk basilika och finhacka scharlottenlöken, blanda med de rostade tomaterna, en halv matsked olivolja, salt och peppar.

Pauluns supermix.
Koka 2 portioner enligt förpackningen.

300 gram sejrygg
Salt & svartpeppar
Krydda sejryggen och stek i olivolja 2-3 minuter per sida.

2 msk balsamvinäger
0,5 msk socker
Koka ihop till en simmig konsistens, det tar ca 10 sekunder.

Servera supermix, körsbärstomater och sejrygg. Ringla över balsamicosirapen och toppa med bsilika och parmesanost.


Jag tyckte att det var väldigt gott. Resten av familjen höll inte med, de undrade mest vad den där supermixen var för något. Så det blir nog svårt att få laga den här rätten igen.
Recept ur Linas matkasse (för två).

måndag, juni 20, 2016

Lågkalori sommar milkshake


Somrig lågkalori milkshake (1 portion)
En halv mogen persika/nektarin
75 gram jordgubbar
75 gram hallon
(eller 150 gram av den ena sorten.)
1 dl lättmjölk eller mandelmjölk

Kärna ur och hacka persikan. Mixa frukten och tillsätt sedan mjölken och mixa slät. Lägg i isbitar och servera genast.

Recept ur 5:2 kokboken av Angela Dowden.
Men vissa skulle kanske kalla den smoothie. Nektarin ger i alla fall en trevlig smak i drycken.

Veckans kloka ord


lördag, juni 18, 2016

Examen

Igår var det dags för familjens lillasyster att gå på sin första examen. Förskoleklassen sjöng en sommarlovssång högt och ljudligt. 
Dottern tittade lite efter mig när hon kommit in och satt sig, så när hon såg mig fick jag en slängkyss. Jag som just stod och undrade vart tiden tog vägen. Det är bara att njuta nu. Inom kort har hon slutat kasta slängpussar till sin mamma.
Jag kastade tillbaka en med ett stort leende.

Här är hon lite senare på dagen och poserar för fotot med sina storebröder. Tunnstrumpor, ny maskrosklänning, finstickad kofta, rosetten och fjärilsskorna på fel fot.

fredag, juni 17, 2016

Fläskfilé med citrondressade primörer och parmesansmör


Fläskfilé med citrondressade primörer och parmesansmör (2 portioner)

Potatis
450 gram potatis
Klyfta potatisen och lägg i en ugnsfast form. Blanda med lite olivolja, salt och svartpeppar. Rosta på 250 grader  mitt i ugnen.


Parmesansmör
30 gram parmesanost
1,5 msk rumstempererat smör
Lite gräslök
1 krm salt
Svartpeppar
Klipp gräslöken i små bitar och mosa ihop allt.

Citrondressade primörer
Skal från en halv citron
1 msk pressad citronsaft
Lite gräslök
0,5 msk olivolja
1 krm salt
1 krm socker
Svartpeppar
250 gram grön sparris
1 förpackning rädisor
En halv rödlök

Blanda finrivet skal av citronen och 1 msk pressad citronsaft.  Blanda med gräslök, olivolja, salt, socker och svartpeppar.
Skär roten av sparrisen. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Koka sparris och rödlök i en minut. Häll av och spola i kallt vatten. Lägg i en skål tillsammans med rädisor och blanda med citrondressingen.

Fläskytterfilé eller fläskfilé
Vi valde att grilla fläskytterfilé men i receptet skulle man göra schnitzel.

Vi gillade inte kall sparris, men det går förstås lika bra att inte kyla ner den i kallt vatten. Parmesansmöret blir lite strävt men på hela taget var det väldigt gott som vardagsmat. Fredagslyx.
(Recept ur Linas matkasse för två.)

torsdag, juni 16, 2016

Creamy Mango Ice Cream sorbet


Krämig mangoglass ( 4 stora portioner)
450 gram frusen mango (2 pkt à 225 gram)
100 gram sötad kondenserad mjölk
2 dl vispgrädde
Zest och saft från en citron

Sätt alla ingredienser i en matberedare och kör till det är en slät och krämig smet. Häll över i en bunke, sätt på locket och stoppa i frysen minst fyra timmar.
(Den kondenserade mjölken gör att glassen inte blir stenhård och trist som glass kan bli utan glassmaskin. Så denna glass kan man göra även om man saknar glassmaskin.)

Originalreceptet hittade jag hos Passion for baking, då med jordgubbsbitar. Jag serverar jordgubbarna till glassen istället då jag tycker att de blir för hårda i glass och förstörda av frysen...
Glassen blir lite för söt, mer citron nästa gång.

onsdag, juni 15, 2016

Sydamerikansk paprikasoppa och att pochera ägg!!!


Sydamerikansk paprikasoppa serverat med pocherat ägg

Sydamerikansk paprikasoppa (2 portioner)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 morot
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk spiskummin
2 tsk oregano
0,75 tsk salt
1 krm chiliflakes
1 burk krossade tomater (400 gram)
2,5 dl vatten
1 tsk kinesisk soja
1 tsk balsamvinäger
1 halv förpackning fryst koriander (eller mindre av färsk)

Finhacka lök och vitlök. Tärna paprikan och moroten. Fräs allt i en stekpanna med höga kanter i olivolja 1-2 minuter. Krydda med 1 tsk paprikapulver, 0,5 tsk spiskummin, 2 tsk oregano, 0,75 tsk salt och 1 krm chiliflakes. Låt fräsa 2-3 minuter. Blanda ner 1 burk krossade tomater, vatten, soja och balsamvinäger. Låt sjuda 5-6 minuter. Rör ner en halv förpackning fryst koriander och sjud ytterligare 1-2 minuter.

Pocherade ägg (2 portioner)
2 ägg
0,5 dl ättika
0,5 dl vatten + mer

Blanda ättika och vatten. Knäck två ägg i vattnet. Låt stå i 5 minuter. Koka upp 5 dl vatten i en liten kastrull. Häll ner ägg och vatten. Låt sjuda 3-5 minuter, plocka upp äggen och lägg på ett fat. 

Jag var även tvungen att prova metoden att pochera ägg genom att göra en virvel i kokhett vatten genom att röra runt, runt, runt och sedan ploppa ner ägget där i mitten. Så det är ägget längst till höger, fungerar också men blir inte lika snygga...

Bönsandwich (2 portioner)
1 pkt svarta bönor
1 lime
1 msk vatten
0,5 krm salt
20 gram parmesanost
2 st brioche bröd

Skölj bönorna ordentliget. Lägg sedan i en bunke med finrivet skal och pressad saft av limen, vatten och salt. Mixa till en röra med stavmixer.
Fyll 2 brioche bröd med bönröra och riven parmesanost. Stek bröden på båda sidor i en stekpanna med lite olivolja. Pressa ner bröden med en stekspade så det blir två toast.

De pocherade ägget igen. Jag är så nöjd som äntligen fick en anledning att prova på att pochera ägg.  Det får jag tacka Linas matkasse för, väldigt kul. :)
Soppan var godare än jag trott. Men bönsandwich blir det inte igen för min del. Möjligtvis att fyllningen skulle passa som tillbehör till någon annan rätt...

tisdag, juni 14, 2016

Kycklinggratäng med fullkornsspagetti



Kycklinggratäng med fullkornsspagetti (4 portioner)
1 grillad kyckling
6 dl kokt fullkornsspagetti
1 gul lök
1,5 paprika (gul, grön, röd)
1 msk curry
2 dl hönsbuljong
2 dl mellangrädde
1 dl riven ost

Koka spagettin. Hacka löken och paprikorna. Stek lök och paprika i olivolja tillsammans med curry. Häll i hönsbuljong och grädde och låt koka ca 10 minuter. Salta och peppra. Smörj en ugnsfast form och häll i spagettin. Lägg på kycklingen (benad i lagom stora bitar förstås) och häll på såsen. Strö på riven ost.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.


Receptet kommer från en bok om GI för familjer, så det är "GI som en livsstil" och inte hård diet. Det är heller inte så kryddiga recept eftersom de verkar utgå från att barn inte gillar det.

måndag, juni 13, 2016

Mexikansk kycklingpaj


Mexikansk kycklingpaj utan skal
Fyllning:
5-8 feferoni, hackade
1/2 grillad kyckling
1 gul lök, hackad
10 färska champinjoner, skivade
Smör
150 g Philadelphiaost
1/2 burk Chunky Salsa (eller nästan en hel)
3 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°C.
Rensa kycklingen och skär den i mindre bitar. Bryn lök och champinjoner i smör, värm upp kycklingen i slutet. Tillsätt salsa och Philadelphiaost och låt puttra i hop en stund. Hacka feferonin och strö ut i botten av en ugnsfast form. Häll över kycklingblandningen och toppa med den rivna osten. Gratinera 10-15 min eller tills osten smält.

Servera med en god blandad sallad, guacamole och tortillachips.


Vi blev tipsade om de här receptet från Jennys matblogg i bilen hem från skolan. En av oss råkar vara uppväxt i Mexico och hon föreslog att det nog blir bra utan pajskal. Det blev det absolut. Hela familjen åt bra och tyvärr blev det inga rester...
Nästa gång tar jag Hot chunky salsa istället för medium.

Veckans kloka ord