Sidor

måndag, juli 21, 2014

Sallad med jordgubbar

Jag provade en sallad med den knasiga idén att det ska vara jordgubbar i salladen. Men oj så gott det var. Faktiskt inte alls dumt med jordgubbar, flingsalt, grillad kyckling fast det låter som att kombinationen är helkonstig så kan ju konstigt ibland bli gott.

Sallad med jordgubbar
1 grillad kyckling
250 gram jordgubbar
100 gram ruccola
1 rödlök
250 gram mozzarella
Flingsalt
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger

Gör så här:
Rensa kyckling och dela i mindre bitar. Skölj jordgubbarna och ruccolan och dela i bitar. Hacka rödlöken. Dela osten i bitar. Blanda ihop. Strö över flingsalt, olivolja och balsamvinäger. Rör om.

Sätt dig ute i solen och njut av salladen.


Om man tar babyspenat istället för ruccola (men det hade jag i trädgården och det var också jättegott) och även slänger i 50 gram rostade hasselnötter är det ett recept på "Pippisallad med gubbar" ur "Din matkasse".

lördag, juli 19, 2014

Cheesecake frostade cupcakes med digestivesmul

En spritsad cupcake utan digestivesmulor.
Cheesecake frostade cupcakes med digestivesmul
120 gram mjöl
140 gram socker
1,5 tsk bakpulver
En nypa salt
40 g rumsvarmt smör
1,25 dl mjölk
0,5 tsk vaniljpulver/vaniljsessens
1 ägg

Gör så här:
Vispa samman mjöl, socker, bakpulver, salt och rumsvarmt smör på låg hastighet. Tillsätt mjölk och vanil och vispa på medelhastighet tills allt blandats samman. Tillsätt ägget och vispa noggrant. Fördela smeten i 12 muffinsformar (i en muffinsplåt). Grädda 20-25 minuter på 175 grader i mitten av ugnen. De ska inte vara kladdiga i mitten.
Låt muffinsen svalna.

Frosting med philadelphia
300 gram florsocker
50 gram rumsvarmt smör
125 gram philadelphiaost

Gör så här:
Vispa ihop florsocker och smör. Tillsätt osten och vispa på medelhastighet. Fortsätt vispa minst 5 minuter tills glasyren är fluffig. Spritsa muffinsen så det blir cupcakes.

Kör digestivekex i matberedare och dekorera med smulorna.
Det är säkert jättegott men barnen hade ätit upp de kex jag trodde jag hade så jag struntade i den delen.

tisdag, juli 15, 2014

Enkel jordgubbsdessert med råsocker

Ända sedan Elins halv åtta middag har jag velat prova desserten med sommarjordgubbar. Gott!

Limemarinerade jordgubbar med råsocker (4 portioner)
1 liter färska jordgubbar
1 st pressad och riven lime
Råsocker efter smak
1 dl Kesella vanilj
3 dl vaniljvisp
2-3 st krossade Digestivekex
Citronmeliss för dekoration

Gör så här:
Skölj och rensa jordgubbarna, dela dem i mindre bitar och lägg dem i en skål. Riv över skalet från en lime och pressa ur saften, smaka av med råsocker. Ställ åt sidan.
Vispa vaniljvispen fluffigt och smaka av med Kesella vanilj. Strö över krossad Digestivekex och dekorera med citronmeliss. Servera i höga glas.

torsdag, juli 10, 2014

Våningssängar till en stuga


Om man hade en stuga tänker jag mig en stuga där man får lite besök då och då. Eller i alla fall att hela familjen ska rymmas i sovstugan. Så jag har sparat några inspirationsbilder inför den dagen om den kommer...

Linas matkasse

Nu har vi provat Linas matkasse två gånger. Jag valde Linas barnkasse.

Skillnaden mellan barnkassen och den vanliga är som jag förstått det ingen "tuff" rätt, istället tre snabba och två medel. De "snabba är lätt fixade på en halvtimme, så lätta att barnen hade kunnat fixa det själva också.

"Stort fokus på barn – och föräldrar som vill att maten ska vara extra lättlagad.
Varierade färska, frysta och konserverade grönsaker, framför allt sorter som brukar uppskattas av barn."

Jag är nöjd med hur snabbt det gick att laga maten och själva maten blir god. Lite lyxigare vardagsmat än det blir i vanliga fall. Men då är det ju faktiskt fem rätter också, den som låter bäst kan man alltså spara till fredagsmiddagen. (Eller så väljer man att ha kvar en i frysen till nästa vecka.)
Medelbetyget på smakerna blir 3,9 av 5. Om man bortser från rätten med oxbringa då blir det 3,4 för den kan inte få en endaste poäng. (Vi bytte ut den och stekte falukorv istället när vi provat.)

Nu tar matkassen sommarledigt men om du också vill prova till hösten delar jag med mig av en tipskod:
K2270783
Använder du den får du din första matkasse till ett prova på-pris, dessutom får du Linas Fruktkasse med 4 kilo frukt utan extra kostnad (totalt rabattvärde från 369 kronor).

Vill du testa uppger du bara min tipskod K2270783 vid registreringen för att ta del av erbjudandet ovan.

Läs mer om kassarna här! (http://www.linasmatkasse.se/prova-pa)
Till hösten hinner vi prova en kasse innan köket ska bli utbytt och fint. Sen får vi ta paus ett bra tag och det är enkelt, en kille löste det fint åt mig på telefon idag. Man vill ju hellre vara alldeles säker på att man har ett kök så man slipper slänga en matkasse. (Fast vi ska få laga mat hemma hos syrran om jag vill.)

måndag, juli 07, 2014

Kyckling i cashewsås med äggnudlar


Kyckling i cashewsås serverat med äggnudlar (och broccoli) (4-6 portioner)
250 gram äggnudlar
600 gram minutfilé (tunna kycklingfiléer)
250 gram färsk broccoli
400 ml kokosmjölk
80 gram cashewnötter
2 msk ketchup/tomatpuré
1,5 msk kinesisk soja
1 krm sambal oelek (eller efter smak, jag tog det dubbla)
1 tärning kycklingbuljong
1 vitlöksklyfta

Sätt en stor gryta (som rymmer både nudlar och broccoli) vatten på spisen, salta och koka upp.
Mixa ihop kokosmjölk, nötter, ketchup, soja, sambal oelek, buljong och vitlöken (pressad) till en sås. Strimla kycklingen och bryn den i olja. Krydda med 2 krm salt och 2 krm peppar. Låt steka 3-4 minuter. Häll sedan över såsen.
Släng i äggnudlarna (de jag hade skulle koka 3 minuter), sedan broccolin. 3 minuter senare är maten klar att serveras till lyckliga barn som bara älskar "nööööödlar" (men nu försökte vi faktiskt lära ut att man säger "nudlar", liten blir stor fortare än man tror...).

fredag, juli 04, 2014

Kalkonkorv med risoniotto och grönsaker


Grillad kalkonkorv med risoniotto (4-6 portioner)
560 gram kalkonkorv
3 dl risoni
2 kycklingbuljongtärningar
100 gram philadelphiaost
1 tsk vitvinsvinäger
250 gram körsbärstomater
1 gul paprika
En halv gurka

Gör så här:
Koka upp 2 liter vatten, släng i 2 buljongtärningar och sedan 3 dl risoni-ris. Sleva upp 1 dl buljong. Sila sedan bort buljongen. Häll ner buljongen, vitvinsvinägern och philadelphiaosten i riset och rör om.
Skär snittar i korven och stek den 5 minuter på varje sida.

Dela körsbärstomaterna i klyftor och lägg i en skål. Tärna paprikan och gurkan och lägg i varsin skål.


Jag var skeptisk först, dottern likaså. Lillan tittade en gång på den ostekta korven och sa att hon inte tycker om den sortens korv utan bara vanlig korv. Jag råkade nämna vitlök i meningen "nä den är nog jättegod, det är ju vitlök och timjan i den" varpå dottern nästan skrek 
- Lööööök? Jag tycker INTE om löööök!
Men hon fick order om att äta upp en liten smakbit och sen ville hon ha mer. Riset gillade hon inte. Jag tyckte att det var helt okej ihop. Det tyckte inte T.

torsdag, juli 03, 2014

Varmrökt lax med dillsås, potatis och sparris

Denna veckas Linas matkasse började vi med fisken. Man passar på när den som inte gillar fisk redan har ätit skräpmat, jag är även glad att mannen är borta för han gillar inte rökt lax. Vi som åt (resten av familjen) gillade denna rätt. Kocken (jag) tyckte att det var väldigt smidigt och enkelt. Knappt att det kan kallas matlagning...

Varmrökt lax med dillsås med kokt potatis och sparris (4-6 portioner)
500 gram varmrökt lax
2 dl gräddfil
En halv kruka dill (eller ett halvt fruset paket)
500-1000 gram potatis
En halv gurka
1 citron
250 gram körsbärstomater
1 rödlök
1 knippe grön sparris

Dillsås:
Rör ihop 2 dl gräddfil med dillen, smaka av med salt (ca ett kryddmått).
Koka upp vatten och släng i lagom mycket potatis ( i min familj är det ca 500 gram men gillar man potatis mycket är det ett kilo). De ska koka 10-20 minuter beroende på potatisens storlek. När de sista 3 minuterna slänger du ner sparrisen ovanpå potatisen.
Skala och dela gurkan på mitten, skär i halvmånar. Lägg i en skål och riv citronskalet över, pressa sedan halva citronen och häll över saften. Häll på lite salt också.
Halvera körsbärstomater och lägg i en skål.
Hacka rödlöken och lägg i en skål. (Det glömde jag och det går bra ändå, om man inte tycker om lök kan man skippa det.)
Fiska upp sparrisen och lägg på ett fat.
Skär laxen i bitar och servera allt.


Lätt fixat på en halvtimme. Minimalt med "matlagning".

måndag, juni 30, 2014

Bok: 50 nyanser av honom


Nu har jag läst den omtalade boken "50 nyanser av honom" av E L James.
Den handlar då om en ung och oskuldsfull litteraturstudent som hjälper en kompis att intervjua en supersnygg dunderrik företagsledare i nedre 20-års åldern. En rätt klassisk kärlekshistoria.
Förutom att de har sex hela tiden och att Christian Grey inte älskar, han knullar. Han har ett rum med S&M grejor och vill skriva kontrakt med Ana som sin sexkompis. Man undrar förstås vad hon hänt honom som gjort honom till den han är. Men jag undrar hur de ska filmatisera den här boken. Det ska ju inte bli en p-rulle och tar man bort alla väldigt utförliga beskrivningar om deras sex (för mycket information ibland, för tjatigt andra gånger) blir det inte så mycket historia kvar. Så där har har manusskrivarna en utmaning.
Jag kanske måste se filmen för att se hur de har lyckats...

Vulkantårta

Den här tårtan är inspirerad av ett recept i kokboken "Fredagsmys", men jag hade fel sprit så jag valde en annan - då kan den inte heta samma som likören följt av tårta. Sen så gick baket inte riktigt som planerat. Jag hade bråttom och ingenting fick svalna ordentligt. Tårtbotten gick sönder och flöt iväg på fyllningen. Tryckte ihop den men sprickor och fyllning som pös ut syntes fortfarande innan grädden kom på. Därav namnet - vulkantårta.
Den var inte så snygg men barnen älskade den.
Vulkantårta
1 marängbotten
200 gram mandelmassa
2 msk Cointreau
100 gram mörk choklad
100 gram mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
1 msk smör
1 msk kahlua
Topping: 2 dl vispad grädde och eventuellt lite kakao

Lägg en marängbotten på ett bakplåtspapper. Rita en ring runt. Blanda mandelmassa, cointreau, bred ut på cirkeln (du tar förstås bort marängen). Grädda i ugnen på 150 grader i ca 10-12 minuter.
Ta ut tårtbotten och låt svalna lite, men ta loss den från pappret ganska fort för annars fastnar den. Låt sedan svalna helt.
Bryt choklade i bitar. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör så all choklad löser upp sig. Blanda av med smör och sedan ner med likören. Låt svalna men inte i kylskåpet.
Börja med marängbotten, toppa med chokladen, på med mandelbotten och sist vispad grädde.

Snabbt fixat.
Men inte riktigt så snabbt som jag trott...

söndag, juni 29, 2014

Pastahjul med kyckling, sparris och hurry currysås

När vi kom till sista receptet i Linas matkasse var sparrisen redan uppäten och det fanns ingen sparris att köpa på Konsum. Men det funkade hyfsat utan sparris. Dottern åt bara tomat men en annan dag kanske hon bara ätit pastahjul...

Pastahjul med kyckling, sparris och snabb currysås
( 4 portioner)
300 gram pastahjul
1 knippe sparris
600 g kycklingfilé
Salt & peppar
1 dl grekisk/turkisk yoghurt
1 dl crème fraiche
0,5-1 tsk curry
1,5 krm salt

Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen. Skär bort den hårda delen på sparrisen och låt den koka med pastan den sista minuten. Skär kycklingen i strimlor, salta och peppra dem. Stek kycklingen i olja tills den är genomstekt och låt svalna lite. Rör ihop yoghurt, crème fraiche och kryddorna i sen skål. Rör sedan ihop med pastan. Servera med kycklingen och gärna klyftade körsbärstomater.

fredag, juni 27, 2014

#RunLikeAGirl

Jordgubbstårta med vit choklad

Det här är min hurra jag kom in på skolan tårta. Lyckligtvis den skola jag i slutändan bestämde mig för att jag mest ville komma in på. Så nu vet jag vad jag gör till hösten.

Jordgubbstårta med vit choklad (12-15 bitar)
4 stora ägg
3,5 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
60 gram jordgubbar (det var ca 3 st)
0,5 dl vatten

Värm ugnen till 175 grader. Klä en bakform 20 cm i dia med en krage i bakplåtspapper. (Jag skippade denna del och det var nog inte så bra, sen gräddade jag i 2 mindre formar istället så tiden fick justeras.)
Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver. Mixa jordgubbar till en slät puré. Blanda jordgubbspurén med vattnet och värm i en kastrull. Sikta ner mjölet i äggsmeten i omgångar, rör emellan dem. Tillsätt purén och vispa till en jämn smet. Grädda i ugnen i ca en timme.

250 gram jordgubbar
0,5 dl gelésocker

Sköj rensa och skiva jordgubbarna, Mosa dem med sockret. Koka upp och ta av från plattan. (Låt koka en halv minut.)

200 gram vit choklad
100 gram smör (rumstemperatur)
200 gram philadelphiaost
2,5 dl florsocker
(Smeten blir lite gulaktig utan pastafärg, så man kan gärna färga den lite...)

Smält chokladen. Vispa smör och ost. Häll i chokladen när den svalnat lite och vispa i florsocker till en bra konsistens.
Dela botten i tre delar och bred ut kompotten. Täck med chokladfrostingen.

Det var inte riktigt min typ av tårta. Men andra kanske gillar den. Jag har svårt för den syltliknande fyllningen kombinerat med superfluffiga tårtbottnar. Jag har så svårt för när tårtorna blir för saftiga. Men var för sig var både tårtbotten och fyllning goda.
Tårtan var även populär hos 2 arbetskamrater, 1 dotter och 1 syster.
Sockerrosor med lite pärlemorblänk.