Sidor

onsdag, maj 09, 2018

Korienderdressade palsternackor med stekt lax och limesås


Korienderdressade palsternackor med stekt lax och limesås (4 portioner)

800 gram palsternackor
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
4 bitar laxfilé
Salt, peppar & smör

Sätt ugnen på 200 grader. Skala palsternackorna och skär dem i stänger. Lägg i en ungssäker form. Ringla över oljan och rör om, strö över flingsalt. Rosta mitt i ugnen ca 30 minuter tills palsternackorna fått färg och känns mjukare men med lite tuggmotstånd.

Limesås:
2 dl crème fraiche
En halv lime
0,5 tsk sambal oelek
2 krm salt

Skölj limen i ljummet vatten, riv skalet och pressa ut 1 msk saft. Blanda CF med limesaft, limeskal och sambal oelek. Krydda med saltet och låt stå i kylen till servering.

Korienderpesto:
1 vitlöksklyfta
25 gram parmesanost
1 kruka koriender
2 msk vit balsamvinäger
1 dl olivolja
0,5 tsk flingsalt
1 krm nymalen svartpeppar

Skala vitlöksklyftan, riv osten. Mixa ihop allt.

Krydda laxbitarna med salt och peppar. Stek i smör ca 4 minuter på varje sida.
Blanda palsternackorna med korienderpeston och servera med lax och limesås.


Så gott! Så enkelt. ÄLSKAR det här receptet
Jag var inte ensam om att tycka om smaken heller...
Ur Allt om mat nr 14, 2017.

söndag, maj 06, 2018

Söndagssummering


En måndag som började med valborgsmässoafton, men samtidigt lite jobb. Familjen sov när jag steg upp och gjorde en del måndagsjobb. Sedan en andra frukost med dottern när hon vaknade.
Vi var bjudna hos en god vän på valborgsfirande och barnen lekte, allt var fint uppstyrt och vi kikade förbi majbrasan i Munksund och köpte sockervadd samt hörde manskören sjunga.
Första maj började jag dagen med att dottern kom och sa att det var Robinson-dags. Så såg vi "Robinson" tillsammans på surfplattan i sängen före frukost. Riktigt mysigt, tänk om alla tisdagar startade så lugnt. Maken hade dessutom kokat kaffe och frukostägg.

Det har till och med hänt vid påsk men annars är ju 1:a maj kratta gården dag. I år är den snötäckt fortfarande så det blev inget sånt. Vi har tagit fram utemöblerna på framsidan och solstolarna till baksidan. Men än är det inte dags för mycket mer än så...
Den traditionsenliga mjukglassen blev det i alla fall. Men i år åt vi den inomhus.

Värt att lyssna på
Enterprenörsbloggen med Frida Ramstedt

onsdag, maj 02, 2018

Halloumilasagne


Hallomilasagne
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
1 paket färska lasagneplattor (à 200 g)
3 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 tsk flytande honung
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk hackad färsk timjan (eller 1 tsk torkad timjan, för 4 portioner)
4 dl vatten
200 g fryst bladspenat
2 halloumiost (à 200 g)
1 1/2 dl pumpakärnor (gärna rostade)
1 1/2 dl riven prästost
salt och svartpeppar
ev färsk timjan till garnering
Sätt ugnen på 225°C.

Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök mjuk i olja utan att de tar färg, ca 3 minuter. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, buljongtärning, timjan och vatten. Koka på medelvärme utan lock ca 5 minuter. Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Skär halloumin i tunna skivor. Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Börja och avsluta med tomatsås. Strö över riven ost.

Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter. Garnera ev med timjan.

söndag, mars 25, 2018

Söndagssummering

Tisdag var det avslutning för Korpen dansen som dottern deltagit i under denna termin. Trist att det är slut, hon tyckte det var roligt och jag var i gymmet under tiden. Eller gåbandet då, det var ett tag sedan jag var i själva gymmet...

Fredagmorgon körde jag till flygplatsen och åkter ner till Stockholm för babymässa. Montern fixades på fredagen och så stod vi på mässa lördag och söndag. Många trevliga samtal med kunder och ett par säljare som kikade förbi. Babblarna och ballonger var väldigt populära hos barnen. Såklart!



Jag gjorde också något jag ALDRIG gjort förr! Jag åt ensam på restaurang! Det var på tiden, i andra fall brukar jag lösa det med att köpa något och äta på rummet. Men jag kände att jag behöver mer än en tråkig macka och ville ju passa på att äta mat när jag var i Stockholm.
Första kvällen var jag för trött för att gå långt så då fick det bli restaurangen på hotellet. De hade cannelloni med skogssvamp, spenat, ricottaost och parmesan som serverades med en hög av sallad ovanpå. Lite snålt med skogssvampen och lite torrt med nästan bara ricottaosten inuti rullarna. Helt okej då men inget jag skulle beställa igen. Nära hem till mitt rum och tidig kväll blev det.
Lördag traskade iväg ända till Sibyllegatan 29. Först hade jag tänkt ta med mig sushin men istället åt jag där. Mätt i magen promenerade jag optimistiskt hemåt i tron att jag skulle hitta rätt utan karta. Men när jag hamnade vid Mood gallerian fick google maps komma fram igen tills jag började känna igen mig igen...
Sushi på Yume sushi är helt klart värd promenaden...
Söndag när det blev lite folk på mässan mot stängningstid började vi inventera vårt kvarvarande lager som vi sedan raskt packade ihop efter mässan avslutats. Jag som varit lite orolig att inte hinna med flyget hade verkligen ingen stress och tid att sätta mig en stund och ta en kaffe i lugn och ro innan jag åkte ut till Arlanda.
Espresso house är en av nyöppningarna jag väntar på hemma i Piteå.
Jag kom hem sent till familjen, dottern sov sedan flera timmar och jag var lika trött jag, men det var kul att stå på mässa. Många trevliga människor.

söndag, mars 11, 2018

Söndagssummering

Tisdagmorgon ringde väckaren otroligt tidigt, så dottern hade jag lämnat hos morfar kvällen innan. 03:20 var det morgon och 04:30 körde jag mot flygplatsen. Sov väldigt gott på planen.
Så hade vi möte på Varbergs fina stadshotell hela dagen, avslutade med Asia spa och fantastisk middag på Numi. Helt klart värt att stiga upp så tidigt för...
Skön stämning på Asia spa med asiasisk spa musik och tyst stämning. Skönt saltigt fotbad och härliga bastubad. Men bäst var nog varma lugna poolen. Älskar varmt och stilla vatten. Det finns en pool med olika bubbelzoner också, men jag gillar tyst och stilla bäst. Bastubad och fotbad. :)
Men så till maten!
Nami var ju lite som att komma till mathimlen i min värld. Jag är lyckligt lottad som fick chansen att äta där. Avsmakningsmeny som kocken bestämde och då började vi med sushi. Sushi är aldrig fel!


Så gott! De där bönorna i bakgrunden också.

Dumplings är gott, men de vi gjorde hemma blev lite godare. (Fantastiskt goda mao.)

Kroketter

Lime och ingefärsmarinerad kyckling

Kimchi? Grönkålschips, Fiskskalschips? Minns inte alls vad som var i skålen. 

Potatisterrin och bläckfisk.
När magen var riktigt mätt serverades vi 3 kulor glass med annorlunda smaker. Det här var största överraskningen då det var chiliglass. Den exploderade i munnen. Gillar verkligen serveringens upplägg också men tror att den vita glasskulan var godast. Minns inte smakerna på den vita och gröna men de var goda.

söndag, februari 25, 2018

Söndagssummering

Arbetsveckan gick fint, lite möten och lite intervjuer. I fredags tog jag mig tid att äta lunch med en vän. Väldigt trevligt.
Fredagkväll samlades vi med både stora och små vänner och lagade dumplings. Eller barnen åt varmkorv och vi vuxna hade trevligt och pysslade ihop fläskfärsdumplings i köket. Ångkokta blev bättre än kokade. Så nu måste jag också köpa korgar att ångkoka med...
Lördag tog vi oss en tjejfika på Ekbergs, jag och världens bästa tjej. Först delade vi på en god fluffig räkmacka och sedan provade lillan "Kanelbullesemla", den var visst god. Själv gillar jag inte semlor.
Därefter hann vi en sväng till Nimbys med kusin och moster och så mellomys på kvällen.

Söndag var bio-kalas dag. Vi plockade fram hårsprayen och jag tyckte idén var supersmart att bara spraya nertill (som lillan sett på nån bild), inte i närheten av hårbotten. Men nu är barnet chockrosa på halsen och det gick inte bort i duschen. Jag hoppas att det försvinner lite på simträningen, liknar en galet ilsken solbränna.


tisdag, februari 13, 2018

Samtal i bilen

De bästa små konversationerna med dottern har alltid varit i bilen. Jag borde ha haft en kamera och filmat resan till dagis varje dag när hon var tre, man blev alltid glad av småpratet.
Vi hade ett litet samtal på väg till dansen.

- Jag är ju född i början av december. När jag föddes då fick du och pappa en julklapp i förskott!
- Jaaa, älskling. Den bästa julklappen man kan få!
- Vet du vad jag önskar mig i julklapp?
- Nej, vad önskar du dig?
- Allt jag vill ha är en lillasyster!
- Okej, så om du får det då behöver du  INGA ANDRA julklappar?
- Nej, bara en söt liten lillasyster som jag kan krama...

Gullunge.

söndag, december 24, 2017

Söndagssummering



I övrigt har julafton varit en flopp. Den sämsta någonsin. När jag slog upp ögonen sa maken att han trodde att han fått magsjuka. Dottern vaknade strax efter med ont i magen, när hon hörde om pappans magsjuka tyckte hon synd om honom som inte skulle få följa med till morfar men snart var hon i samma läge. De var riktigt knäckta och inte ens jag klarade mig.
Vi har spenderat dagen i soffan, slötittande på tv och halvsovande. Övriga paket får vi öppna en annan dag. Samt laga sushi - "julmaten" som dottern tyckte det var synd att hon missar.