torsdag, juli 20, 2017

Kryddrostad kyckling med rotsaker

Kryddrostad kyckling med rotsaker och vitlöksyoghurt (4 portioner)


Kryddrostad kyckling
2 tsk torkad timjan
2 tsk paprikapulver
0,75 tsk cayennepeppar
1 tsk salt
900 gram kycklinglår

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ihop kryddblandningen. Lägg kycklinglåren i en ungsfast form och gnid in med lite olivolja så att det blir lättare att gnugga in kryddblandningen. Tillaga mitt i ugnen 25-30 minuter eller tills den är genomstekt.

Varma rotsaker
500 gram potatis
500 gram morötter
1 kålrabbi
0,5 st rödlök
2 vitlöksklyftor

Halvera potatisarna (skala först om skalet är tjockt). Skala och dela morötterna på längden.Skala och klyfta kålrabbi och rödlök. Lägg allt på en plåt, pressa över vitlöksklyftorna, 2 msk olivolja, 0,75 tsk salt och lite nymald svartpeppar. Rör om och sprid ut. Tillaga i ugnen ovanför kycklingen i 25-30 minuter.

Vitlöksyoghurt
3 vitlöksklyftor
Olivolja
150 gram grekisk yoghurt
0,5 krm salt

Pressa ner vitlöken i en kastrull och bryn i lite olivolja tills den är gyllenbrun men inte bränd. Häll över i en liten skål och blanda med grekisk yoghurt och salt.


Klyfta en hjärtsallad. Grovhacka 50 gram bladpersilja. Finriv det yttersta skalet från en citron. Blanda med de varma rotsakerna och toppa med citronrivet.
Servera tillsammans.


Recept ur Linas inspirationskasse. Den innehöll riktigt fina färska kycklinglår och det blev riktigt gott. Alla tyckte om det så det här ska vi absolut prova igen.

tisdag, juli 18, 2017

Torsk med ägg, räkor, pepparrot och brynt smör




Torsk med ägg, räkor, pepparrot och brynt smör (4 portioner)
600 gram torskfilé (helt tinad)
6 hårdkokta ägg
2 dl handskalade räkor
1-2 dl riven pepparrot
100 gram smör
Citronkyftor

Sätt ugnen på 120 grader. Ånga eller baka fisken i en ugnsfast form mitt i ugnen. Cirka 15-20 minuter.
Dela äggen i större bitar, blanda med räkor, dill och lite pepparrot. Bryn smöret i en stekpanna på hög värme. Vispa hela tiden tills det doftar lite nötigt. Servera med en gång.
Torsk på äggblandning toppat med smöret och gärna kokt potatis.



Recept ur Myllimäkis kokbok "Fisk & Skaldjur".
Jag åt lite lågkolhydrat utan potatis men det var väldigt gott! God lunch till mig själv.
En dundersnygg kokbok!

torsdag, juli 13, 2017

Majssoppa med snabba pizza


Pizzabullar
1 pkt pizzakit
1 dl riven ost
Nån sorts skinka
Lite oliver
Oregano

Sätt ugnen på 225 grader. Rulla ut pizzadegen, bred på hälften av tomatsåsen. Strö över ost, skinka och oregano. Smyg sedan ner oliverna på ena sidan så att du själv får lite oliver men barnen slipper.
Rulla ihop som en rulltårta och skiva i 12 bitar. Lägg på en plåt och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.



Majssoppa (4 portioner)
1 gul lök (kör den i tupperware hackaren tills den är mos så inget barn hittar lök i maten)
1 vitlöksklyfta (samma som ovan eller pressa)
1 potatis i små tärningar
1 msk smör
1 stor majsburk (340 gram)
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
Salt & peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och tärna potatisen. Fräs lök, vitlök och potatis i smöret i en kastrull utan att det tar färg. Häll av spadet från majsen och tillsätt majsen i kastrullen tillsammans med vattnet. Koka upp och låt sjuda 10 minuter under lock. Ta från värmen och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.


Jag slängde ner lite mer majs så att maken som inte gillar släta soppor skulle få något att tugga på. Dottern är dålig på att äta soppa men bättre på att äta pizzabullar så de blev mätta båda två. Vi andra åt också maten. Funkade bra och snabbt fixat.
Recept från Ica.

onsdag, juli 12, 2017

Taklampa

Nu har jag äntligen hittat taklampan till uterummet. Tro mig, det har tagit tid. Visst har jag hittat lampor som skulle passa men för ca 13.000 kr kan man göra mycket annat än att köpa en lampa. 
Nu har jag hittat denna från Markslöjd när jag surfade runt på Ellos.
Roligt nog så heter den Capital men kräver mycket mindre kapital än andra lampor jag fastnat för. Jag ska slå till och beställa den så småningom. Den är över 150 cm lång, perfekt när takhöjden är lite extra hög!


tisdag, juli 11, 2017

Linsbolognese


Linsbolognese (4 portioner)
10 st soltorkade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 msk tomatpuré
400 gram krossade tomater
4 dl vatten
2 dl gula linser
1 msk grönsaksfond
0,5 msk honung
1 msk balsamvinäger
1 tsk timjan
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Koka 320 gram pasta enligt anvisningar.
Fräs soltorkade tomater, lök och vitlök i olja i en stor stekpanna eller kastrull. Tillsätt tomatpuré och stek under omrörning i ca 3 minuter.
Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda under lock 15-20 minuter.


Recept ur Coops ekokasse. Kanske skulle jag ha följt rådet att mixa såsen till barnen för de gillade inte denna rätt.
Själv skulle jag nog bara låta den puttra lite till så att linserna blir ännu mjukare. De var lite tuggmotstånd denna gång. :)

söndag, juli 09, 2017

Söndagssummering


Jag är väl troligtvis sist att upptäcka Mia Skäringer och Anna Mannheimers podcast, men den har varit rolig att lyssna på. Prick på som det är ibland och roligt. Jag tackar allra ödmjukast för en roligare arbetsvecka. Nytt avsnitt imorgon. :)

Fredag sov vi över i stugan. Lördag var det härligt väder och jag var tidigt på loppis och fyndade ett Ikea-staffli åt dottern. Hon verkar uppskatta det väldigt mycket. Solen sken och vädret var så där alldeles ljuvligt denna helg.
Jag var blev bjuden på middag hos syrran och hjälpte henne packa flyttkartonger. Vi cyklade inte hemåt förrän klockan var efter tio. Det gick bra för dottern också som lekte och såg på tv medan vi packade. En väldigt mysig stund att cykla hemåt i sommarnatten med ett litet yrväder.

Veckans middagar
Mån: Rester av grillat, igen.
Tis: Varma mackor, sallad och orientdressing
Ons: Vi lunchade allihopa på Lemontree så det blev bara Bullens varmkorv till middag
Tors: Torsk med bakade rödbetor och sojasmör
Fre: Grillad fläskfilé, strips och bearnaisesås
Lör: Lammfilé och getostgratäng hos syrran. (Dottern fick korv & makaroner.)
Sön: Tom kha gai gryta hos vänner

Jo, lite less på grillat nu. :)
Nästa gång det ska grillas så får det nog bli lax...

torsdag, juli 06, 2017

Grekisk pytt i panna


Grekisk pytt i panna (4 portioner)
1 fläskfilé eller motsvarande köttmängd.
500 gram potatis
Flingsalt
2 paprikor
1 rödlök
1 pkt körsbärstomater
1 liten burk svarta oliver

Marinad
2 msk kinesisk soja
0,5 dl olivolja
1 tsk sambal oelek
1 tsk pressad citronsaft

Ställ ugnen på 200 grader. Tärna köttet, rör ihop marinaden och låt köttet marinera i 30 min medan du gör resten. Rör om ibland.
Skiva potatisen i cm-tjocka skivor. Lägg på en plåt och ringla över olivolja. Rör om och lägg ut potatisen, strö över flingsalt. Ställ i mitten av ungen i 20 minuter, vänd ibland.
Klyfta lök och skär paprika i lagom stora bitar.
Ta ut potatisen, låt marinaden rinna av köttet och bred sedan ut kötten och strö över lök och grönsaker. Ringla över några droppar olivolja. Tillaga i ugnen 15-20 minuter tills köttet är klart, vänd var 5:e minut. Släng in oliverna också efter 10 minuter.


Fetaostkräm
1 liten burk crème fraiche (2,5 dl)
1 liten pressad vitlökskyfta
1 paket fetaost
1 tsk honung

Mosa ihop till en sås och ställ i kylskåpet tills pytten är klar.

Smaka av pytten med svartpeppar och servera med såsen.

Jag hade nån bit fläskytterfilé och någon bit oxfilé som alltid blir över när man gör oxfilé Wellington. Bra idé att göra pytt istället för oxfilépasta. Det var sonens önskemål och faktiskt godare än jag trott att det skulle vara.
Vissa recept har bara smulad fetaost över och det kan jag tycka blir lite torrt. Men att klicka över lite fetaostkräm blir bra. :)


tisdag, juli 04, 2017

Lax med asiatisk glaze


Lågtempererad lax med asiatisk glaze (4 portioner)
700 gram färsk laxfilé (vi hade portions laxfiléer)
1 näve gräslök
4 msk rostade svarta/vita sesamfrön
1 bunt rädisor i tunna skivor

Glaze
1 dl ostronsås
1 dl sweet chilisås
1 tsk riven ingefära
1 vitlöksklyfta
1 tsk sesamolja
Saft av en halv lime

Sätt ugnen på 100 grader. Pressa vitlöken och rör ihop glazen. Lägg laxen i en ugnsfast form och pensla på hälften av glazen. Ställ in laxen i ugnen och låt stå till en innertemperatur på 40 grader. 15-20 minuter cirka (det tog längre i min ugn). Ta ut och pensla med resterande glaze. Toppa med gräslök, sesamfrön och rädisor. Strö över flingsalt.

Grönsaker
1 broccolistånd
1 liten blomkålsstånd
1 klyfta vitkål
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
2 msk ljus soja

Bryt blomkål och broccoli i små buketter. Skär vitkålen i grova bitar. Skiva vitlöken. Stek allt på hög värme i 2-3 minuter. Häll över sojan, rör om och dra bort från värmen.

Servera lax och grönsaker med ris.

Recept ur Jennie Walldéns asiatiska smaker.
Mycket gott! Godare på sommaren när gräslöken är färsk och inte fryst.