Sidor

onsdag, juli 01, 2015

Hembakad kexchoklad

Jag gillar kexchoklad så jag blev ju tvungen att prova att göra hembakad kexchoklad när jag såg receptet. Det blir gott men är lite kladdigt och rent krasst är det troligtvis billigare att köpa färdig kexchoklad. Men det kanske är fler som vill prova?

Kexchoklad (minst 15 bitar)
100 g nougat
100 g mjölkchoklad
minst 20 st smörgåsrån
ca 200 g mjölkchoklad (gärna lite mer)
½ msk rapsolja

Gör så här:
Smält nougaten och chokladen tillsammans över vattenbad.
Bred på chokladblandningen fyra smörgåsrån. Lägg på nya smörgåsrån ovanpå och bred dem med chokladblandningen. Lägg på tredje lagret och bred på chokladblandningen. På med locket och låt dem vila i kylskåpet tills chokladen stelnat, bara en liten stund. Skär de chokladfyllda rånen på bredden i tre delar.
Doppa i smält choklad som är blandad med rapsoljan (så det blir blankt och fint).
Låt ligga i kylen tills chokladen stelnat.

Ställ fram och låt barnen mumsa.
Passar bra till barnkalas.

Recept ur tidningen Hembakat.

tisdag, juni 30, 2015

Mest gillat på instagram i juni

1. En laktosfri bröllopstårta i vitt och champagnefärg.
2. Dottern räknar sockerblommorna som blev över.
3. Premiärtur med båten. Äntligen soligt en dag.
4. Dottern åker till Turkiet med farsan och storebrorsan. (Stackars mig som inte fick följa med...)

söndag, juni 28, 2015

Helgen i bilder...

...så han som inte är här kan vara med på ett hörn.
Sista dagen på den vanliga förskolan blev torsdag eftersom jag fick ledigt på fredagen. Hon ville bjuda på något och jag sa ja och tänkte pinnglassar från konsum. Hon tänkte sig att vi skulle baka cupcakes så där rök den sovmorgonen. :)
Frostade cupcakes. Lillan fick bestämma och valde grönt. Jag testade att göra lite mörkare och ljusare grönt, det ser rätt trevligt ut måste jag säga...
Så till dekoren. Sockerblommor och strössel i olika former. Extra allt när en femåring får bestämma, själv gillar jag mer den lite mer återhållsamma stilen.
Men före vi åkte och bjöd på fika for vi på mitt (numera gamla) jobb och fikade smörgåstårta. Här är tårtan som chefen gjort och min busunge som snor en räka. Morsan var lite för koncentrerad på att fotografera ser jag. (Så får man ju absolut inte göra, big no no! enligt mig.)
Fikat är uppdukat. Jag hade fått stränga order om att jag bara skulle sätta mig ner och att HON skulle bjuda på fikat.
Glad och stolt tjej. Jag tycker å andra sidan att det är vemodigt att hon slutar förskolan, vi vet vad vi har (de bästa) men inte vad vi får (men jag hör dom är bra). I alla fall så fick jag en stor kram av en av fröknarna. Hon såg nog att jag behövde en...
På kvällen åt vi tacos. Två av pojkarna, dottern och hennes kompis och så jag. Helt klart värt att göra egna vetetortillas när vi är det antalet. Varsågod lite vardagsrealism, det blir mycket disk av tacos. Men det var gott!
När man har sovkompis är det förstås svårt att komma till ro. De pratade och jag sa till dem flera gånger att de skulle blunda och vara tysta men de hade så roligt. Så till slut la jag mig därinne. Den ena somnade halv elva och den andra en stund senare. Men å andra sidan bjöd de mig på sovmorgon dagen efter, så det fungerade bra.
Lördag när kompisen åkt hem lagom till lunch fick dottern mat och sen åkte vi till Ikea (Haparanda). Jag köpte lite saker vi behöver och dottern fick vara en timme i leklandet. Sen åt vi middag, jag gillar deras brygglunch och dottern gillar plättar och glass. En liten sväng till genom varuhuset och så körde vi hem. Väl hemma var det läggdags för den lilla.
Hon sov inget denna sväng. På vägen dit sa hon strax för Kalix "Asså mamma, jag ska aldrig mer följa dig på Ikea. Det är ju jättelångt!" men när jag frågade på hemvägen så sa hon att hon nog ska det i alla fall...
Idag blev det att slappa i solen, klippa gräset, åka på fotbollsträningen, laga middag.

lördag, juni 27, 2015

Sommarblond

Jag var till Smashing! i början av veckan och fixade håret. Det blev lite mer sommarblont än jag brukar men någonstans ska det ju vara sommar om så bara i håret.

tisdag, juni 23, 2015

Bröllopstårta vit med champangefärgade blommor



Laktosfri beställningstårta. Chokladbotten med chokladmousse och hallon.

söndag, juni 21, 2015

Glugg

Glad midsommar
 Här uppe har vädret varit fint på midsommarhelgen, fast det bara utlovades 15 grader och mulet så hade vi både varmare väder och sol. Mycket trevligt, det var vi värda här i norr. :)
Igår tog vi första båtturen.
Men den stora nyheten är att lillans ena framtand till slut lossnade. Jag tänkte att den nog skulle göra det när hon valde "Sandwich" som dagens glass, den hade dinglat i flera dagar och hängde kvar på en tråd. Glassen gjorde susen och ut kom den.
Otroligt nöjd.
"Skönt att den kom ut så jag kan tugga fram igen."
"Nu ser jag ut som en sexåring!"

Glad midsommar allihopa.
Hoppas att detta är starten på en underbar sommar.
Kram.

lördag, juni 13, 2015

Sockerbröllopsdag

Vår sjätte bröllopsdag.
Sockerbröllopsdag.
Jag bakade en bröllopstårta till någon annan som gifter sig idag och levererade den idag, med några sockerblommor. Vi har även slappat i soffan, mannen med en bok och jag med Elle mat & vin. Dottern lekte fotograf med min kamera, så det finns faktiskt bildbevis.
Här sitter jag och läser.
Lillan och jag. Tänk att för 6 år sedan var hon bara ett litet frö.
Lillans selfie, solbränd eftersom hon varit en vecka i Turkiet med maken som ligger och läser senaste Butler Örhlund boken i soffan. Tur att de nya släpps lagom till hans födelsedag. :)
Ikväll hade vi barnvakt en stund och cyklad in och åt middag på Golden dragon. Hittills har jag aldrig blivit besviken på deras laxplanka. Den är god!
Från och med idag delar vi vår bröllopsdag med prins Carl Philip och prinsessan Sofia, men jag har har ju alltid delat min bröllopsdag med min prins Mikael...
/Hemmets drottning ;)

lördag, juni 06, 2015

Annikas cheesecake

Desserten jag serverade på "Halv åtta middagen" blev dheesecake utan mättande botten. Glutenfri. :)
Cheesecake
400 gram cheesecake
3 ägg
1,25 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

2 dl gräddfil
0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, 20-25 cm bred. Rör ihop osten med äggen, tillsätt socker och vaniljsocker och vispa kraftigt. Häll i formen och grädda ca 25-30 minuter mitt i ugnen.
Låt kakan kallna!
Vispa ihop gräddfil och vaniljsocker och häll över kakan, grädda sedan 10 minuter. Låt svalna.

Vid servering kan man skära ut runda kakor och servera med bär.


Jag smakade på kanterna som blir över och undrade varför jag inte gjort "The Ultimate cheesecake" istället? Men den fanns ju inte min nya kokbok så det var nog därför. Man blir i alla fall inte jättemätt av denna variant...

fredag, juni 05, 2015

Västerbottensostsufflé med sparrissallad

Den andra förrätten på min "halv åtta middag". Jag var så sugen på att prova att göra sufflé och västerbottensost är gott så det avgjorde saken. Det blev gott men nog är det mycket väsen och omständligt för att laga fluffiga ägg. Jag ska prova igen innan jag kan bedöma om det verkligen är värt besväret. :)

Räk- och sparrissallad (4 portioner)
400 gram räkor med skal
1 knippe sparris (ca 250 gram)
1 citron, rivet skal av den
1-2 msk rapsolja
Salt & Vitpeppar

Skala räkorna och dela sparrisen i cm långa bitar (förutom de snygga topparna, de ska vara hela). Koka sparrisen i vatten i 1-2 minuter, spola sedan i kallt vatten och låt rinna av väl. (Det vill säga blanchera sparrisen om vi ska använda flotta ord).
Blanda räkorna med sparris, citronskal och olja. Smaka av med salt och vitpeppar och ställ svalt men ta fram en stund före servering så att det inte är jättekallt vid serveringen.

Västerbottensostsufflé (4 portioner)
2 msk vetemjöl
2,5 dl mjölk (standard, 3%)
4 äggulor
200 gram västerbottensost
1 krm salt
0,5 krm cayennepeppar
2 tsk majsstärkelse (Maizenamjöl)
5 äggvitor
Smör till formarna

Blanda mjöl, mjölk och äggulor väl i en tjockbottnad kastrull. Värm smeten under omrörning på svag värme tills den tjocknar men den får inte bli för het för då stelnar gulorna och smeten blir grynig. Låt svalna lite under omrörning.
Sätt ugnen på 225 grader. Riv osten fint. Rör ner ost, salt, muskotnöt, cayennepeppar och majsstärkelse i smeten och blanda väl. Vispa äggvitorna till ett smidigt skum och vänt ner i den svala smeten. Smörj fyra portionsformar à 2 dl ordentligt med smör. Häll smeten upp till kanten.
(De kan förvaras svalt fram till de ska gräddas men ska stå i rumstemperatur en stund före gräddningen så de inte spricker i ugnen.)
Ställ på en bakplåtspapperklädd plåt (om någon svämmar över) och grädda suffléerna i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter.

Förbered tallrikarna genom att fördela räk- och sparrissalladen, några gröna salladsblad och servera direkt suffléerna är klara.

Servera gärna med 6023 Penfolds Thomas Hyland Chardonnay.

torsdag, juni 04, 2015

Laxrullar med avokadocrème

Jag hade två förrätter på min middag, för att den jag ville servera måste gästen vänta på och jag tänkte att de kanske är jättehungriga när de kommer. Dessutom fanns det "mättnadsgrader" i kokboken och 10-12 var lagom, så det fanns utrymme för denna lilla också. (Min man gillar inte kallrökt lax, så jag passar på ibland när jag får chansen och han är borta.) Laxrullar med avokadocrème stod serverat när gästerna kom. 
Men först fick de lite rosa välkomstbubbel.


Laxrullar med avokadocrème (4 portioner)
6 stora tunna skivor kallrökt lax
lite machesallad, ärtskott (mest som dekoration på tallriken)

2 mogna avokado
4 msk crème fraiche
3 tsk pressad lime
Salt
Vitpeppar

Mixa avokadoköttet med CF och lime, smaka av med salt och peppar.

Dela laxen på längden så att de blir lite mindre tjocka bitar som du rullar till laxrosor. Spritsa i avokadocrèmen. Ställ på tallriken och dekorera med sallad.
Kanske även nån limeklyfta.


TIPS!
1. Den kan förberedas i tid och förvaras i kylskåpet. Limesaften gör att avokadon inte blir mörk, i alla fall inte om det får står nån timme. (Så mycket som möjligt förberett är bra, så kan man vara med gästerna så mycket som möjligt fast man lagar mat.)
2. Handla avokado före klockan tre en fredag (innan alla andra varit där och köpt till sin fredagsguacamole). Du vill ha bra och mogen avokado. Egentligen borde du nog handla den senast torsdag. :)
Serveras med Georg Breuer (5899) som är ett fruktigt och frisk vin med inslag av äpplen.
Egentligen skulle det (enligt kokboken) serveras med blommigt, oekat och friskt som krävdes där men Oballo Albariño (2699) fanns inte på mitt systembolag så jag fick hjälp att välja något annat. Det kanske inte blev rätt men det blev gott!
Godaste vinet av alla tre vi provade tycker jag.
Gott!
Jag gillar rökt lax. (Alla gäster gjorde inte det men åt ändå.)
Jag kan absolut tänka mig att göra det igen som lite plockmat/välkomstplock och vinet var väldigt gott.