Satayspett med jordnötssås

Jag ville inte göra tacos och istället blev det thailändskt. En rolig historia om detta recept är att jag nog hade antecknat på ett papper, renskrev och mailade ut till matlagningsgruppen. Tappade sedan bort receptet (pappret) och efterlyste det fem år senare. Så fick jag en kopia av mitt mail. Internet är fantastiskt, aldrig ska den fina jordnötssåsen tappas bort igen. Hela familjen tyckte om maten, det är inte så ofta det händer.Satayspett
500 gr Kyckling (eller cornfiléer för vegetarisk variant)
2 pressade vitlöksklyftor
2 cm färsk ingefära (finriven)
1 msk råsocker
1 msk soja
1 msk färskpressad limesaft
2 tsk sesamolja
1 tsk koriender
1 tsk gurkmeja
½ tsk chilipulver

Skär filéerna i ca 1 cm stora tärningar och lägg dem i en stor skål.
Blanda vitlök, ingefära, socker, soja, limesaft, sesamolja, koriander, gurkmeja och chilipulver i en skål och häll över filéerna. Blanda väl sa att köttet är täckt. Låt stå i ca en timme.
Trä upp på blötlagda bambuspett och grilla. (I ugnen eller på riktigt)


Jordnötssås
2 msk slätt jordnötssmör
2 dl kokosgrädde (extra krämig kokosmjölk)
2 tsk röd thaicurrypasta
1 msk fisksås
1 msk råsocker

Lägg jordnötssmör, kokosgrädde, currypasta och fisksås och socker i en kastrull. Hetta upp försiktigt under omrörning till en slät sås.

Servera med ris.