Rödbetssoppa med äpple och svartvinbär

Soppa nummer tre i kokboken "Soppor, bröd och röror", jag testar mig igenom den...

Rödbetssoppa med smak av äpple och svartvinbär

2 portioner

0,5 gul lök

1 msk olja

250 g färska rödbetor

1 morot

1 potatis

0,5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

0,5 äpple

1-1,5 msk Bobs svartvinbärssaft

Gör så här:

Hacka löken och fräs i oljan några minuter. Ska rödbetor, morot och potatis och skär i bitar. Lägg i kastrullen och fräs några minuter. Häll i vatten och buljontärning och låt puttra ca 15 minuter eller tills rotsakerna blivit mjuka.

Kärna ur och hacka äppelhalvan och blanda i kastrullen tillsammans med saften. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.

Servera med en klick gräddfil.


Recept ur "Soppor, bröd och röror" av Systrarna Eisenman