Blåbärscupcakes

Det här receptet var extra stort, 24 cupcakes. Frostingen i receptet räckte inte till alla. Det tror jag nästan aldrig har hänt förr, oftast brukar det bli över...

Blåbärsmuffins (24 st)
70 rumsvarmt smör (gärna osaltat)
370 g florsocker
2 tsk vaniljextrakt
ev
(eller 1 tsk vaniljarom och 1 tsk vaniljpulver)
2 ägg
360 g vetemjöl
1 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk bakpulver
3,75 dl vispgrädde
250 g blåbär
gärna färska om ni orkar vänta till hösten. :)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och stoppa pappersformar i två muffinsplåtar. Vispa smör, florsocker och vanilj ljust och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan. Sikta ner vetemjöl, salt, bikarbonat och bakpulver i en annan bunke och rör ner i smeten. Tillsätt vispgrädde och rör smeten slät. Vänd ner blåbären försiktigt.
Fyll formarna till två tredjedelar och grädda ca 15 min i mitten av ugnen.
(Använde du frysta blåbär blir gräddningstiden lite längre. Prova med en sticka när de ser klara ut.)
Ta ut plåtarna. låt svalna 5 minuter och ta sedan ur dem ur plåtformen och ställ att kallna.

Frosting
125 g rumsvarmt smör (gärna osaltat)
1 tsk vaniljessens eller vaniljsocker
0,5 dl mjölk
6-8 dl florsocker
3 tsk färskpressad citronsaft
Eventuell livsmedelsfärg

Gör så här:
Vispa smör och vanilj ljust och fluffigt. Tillsätt florsocker växelvis med mjölken och vispa ordentligt. Smaksätt med citron. Sedan kommer det roliga - spritsa på muffinsen så det blir cupcakes.