Norska menyn

Den Norska maten blev alltså:

• Rømmegrøt
• Ärtsoppa
• Torsk på norsk
• Club sandwich på norsk torsk
• Multekrem (hjortron och vispgrädde)
• Kransekaka

Så avslutar jag Norge, matkulturen därifrån var inte särskilt spännande...

Kransekaka

Det har ju varit Norges nationaldag och jag provade att baka kransekaka. En kaka av mandel och socker eller mandelmassa. Jag tog en enkel utväg och gjorde dom med hjälp av en färdig påse från Odense och hade dom inte slutat sälja den i min butik hade jag rekommenderat den. Enkla att baka och goda.

Multekrem

En norsk dessert. Hjortron (varma eller som de är) tillsammans med vispgrädde och lite florsocker.
Jag gjorde det enkelt för mig och vispade grädden, la på bären och pudrade med florsocker. För att vara helt korrekt så skulle väl bären blandas ihop med grädden och några sparas till dekor.
Men i munnen smakar det likadant.

Min bonusmamma tycker att hjortron, det är verkligen skogens guld enligt henne. Min man tycker att de är överskattade bär som smakar sten (så han fick hallon).

Clubsandwich på norsk torsk

Egentligen har jag ett recept på ciabatta bröd och fiskburgare som Micke fått på jobbet i Norge. Men nu hittar jag förstås inte igen det receptkortet just idag så då fick jag ta det här receptet istället.

Clubsandwich på norsk torsk (4 portioner)
1 pkt torsk (400 g)
1 halv paket bacon
1 msk peppar, hel svart
1 tsk timjan
2 msk smör
1 msk olivolja

Dressing

2 dl gräddfil
1 msk dijonsenap eller annan stark senap
1 tsk farinsocker

Gör så här:
Stek baconskivorna i en stekpanna och låt rinna av på papper. Dela torskpaketet en gång på mitten och en gång på längen, så du får fyra "fiskburgare". Mortla de hela pepparkornen med timjan och vänd fiskbitarna i det. Salta dom.
Stek sedan i smör.
Dressingen rör du ihop.

Serveras förslagsvis med ett gott bröd, sallad, fiskburgaren, dressingen, baconskivorna och skivade tomater.

Torsk på Norsk

Klart att man måste äta norsk torsk när man har Norge som mat-tema. Receptet föreslog smält smör och pepparrot eller hårdkokt ägg. Jag tänkte att alltihop blir nog bra och pepparrot piffade upp rejält. 

Torsk på norsk (4 portioner)
400 g torsk skuret i skivor (ur fryspaketet)
3,5 msk salt per liter vatten

Skölj fisken, lägg i en kastrull. Häll på vatten så det just precis täcker fisken. Ta sedan upp fisken och låt vattnet koka upp med salt.
Lägg ner fisken och koka upp det men direkt det börjar koka drar du av det från plattan och låter det stå i 6 minuter. Ta sedan upp fisken med hålslev och servera.

Serveringstips:
Hårdkokt hackat ägg. Riven pepparrot (på tub), potatis, smält smör. Lite dill på skulle också var gott.

Fisken hette faktiskt just "Torsk på norsk". Ur Bonniers.

Ärtsoppa

Något jag aldrig tidigare gjort är ärtsoppa, det visade sig passa in i utmaningen så jag tänkte att det var dags. Norsk husmanskost, men samtidigt så är det ju svensk husmanskost också. Maken var skeptisk men sa att det blev över förväntan och jag kan konstatera att det var mycket godare än skolans vattniga och smaklösa variant. Yngsta grabben var också skeptisk men tog sedan mer. Soppa är ju toppen, det ska vi äta oftare.

Ärtsoppa (6-7 portioner)
500 g gula torkade linser
vatten
1,75 liter vatten
2 tärningar köttbuljong eller grönsaksbuljong
1 gul lök
1 tsk timjan
1 tsk mejram
1 lagerblad

Gör så här:
Skölj ärtor och lägg i en bunke, fyll på med vatten och ställ svalt över natten.
Skölj av ärtorna i kallt vatten i ett durkslag. Lägg de avrunna ärtorna i en stor gryta och häll på vatten. Lägg i buljongtärningar, hackad gul lök, timjan, mejram och lagerblad.
Koka under lock i 1-1,5 timme.

Skär under tiden 250 g rimmat fläskkött i små tärningar. Stek i stekpannan. Häll gärna över stekspadet i soppan och spara fläskbitarna till garnityr.
Servera med timjan och senap. Jag tyckte det var gott med dijonsenap.

Receptet kommer ur denna kokbok, med viss förändring. Jag kokade inte köttet.

PS: Den var ännu godare andra dagen, det är fördelen med soppa. Kan förberedas i tid.

Rømmegrøt

Rømmegrøt är en norsk specialitet, förr i tiden ansågs den visst som festlig mat tillsammans med torkat kött. Det är en vetemjölsgröt, som kokas med creme fraiche. Gröten kan antingen ätas med kanel och socker som den är, eller utan kanel och socker som garnityr till någon huvudrätt, exempelvis kokt fisk.

Jag valde att prova alternativet med kanel och socker, det visade sig att jag ätit det förr. Smaken är bekant och jag förstår att barn som inte gillar gröt med klumpar serveras denna istället. Men någon delikatess skulle jag inte kalla den.
Ärligt talat föredrar jag mannagrynsgröt. :)

Rømmegrøt (1,5 portion)
1 dl creme fraiche (34%)
ca 0,75 dl vetemjöl
ca 3 dl standardmjölk (3%)
En liten nypa salt

Gör så här:
Sjud creme fraichen med lock i ca 15 minuter. Sikta över en tredjedel av mjölet och sjud tills fettet börjar läcka ut. Skumma bort fettet. Sikta över resten av mjölet och koka upp. Häll i mjölken tills du nått önskad konsistens då vispar du den slät. Sjud en liten stund och smaka av med salt.

Min pappa matar mig i Norge.

Norsk frukost

Jag & min mor i köket i stugan i Sulitelma.

I Norge äter de mycket smörgås. Min pappa svor ibland över dessa mackor och har ofta hävdat "mackor är inte mat åt en riktig karl", men för den delen så hävdar han bestämt att mackor inte är riktig mat åt någon överhuvudtaget.
Han kan ha rätt, han kan ha fel men en sak som jag upptäckte i Norge var att där var det lite andra regler.

Kanske det var farfar som plockade fram en burk Nugatti (det är likt vår nutella men inte identiskt) och sa att man fick bre det på limpsmörgåsen. Jag kunde knappt tro att det var sant, choklad på macka? Vilken lycka.
Å när någon annan sa att man inte kunde ha det så visade jag dem burken.
- Se där, det är på mackan! Det är pålägg.

Barnen i Norge äter många mackor med Nugatti på och sen kan man väl diskutera om det är bra eller inte. Troligtvis inte. Nugatti var i alla fall ett klart önskemål varje gång min pappa åkte iväg till Norge för att arbeta eller fiska, senast jag fick en burk var bara något år sedan (den lät jag pojkarna äta upp).

Norsk mat

Norska köket är traditionellt sett baserat på de råvaror som finns tillgängliga i landet, som domineras av berg, vildmark, betesmark och hav. Därför skiljer sig detta kök i många avseenden från sina kontinentala motsvarigheter, med en tydligare inriktning på just vilt, fisk och mejeriprodukter.

Rökt lax är en maträtt med ursprung i Skandinavien som numera äts i många delar av världen. En av Norges största matexportvaror har varit torrfisken. Viltkött som älg, hjort, anka och höns är populärt och kan hittas i affärer över hela landet och serveras vid speciella tillfällen. En typiskt norsk efterrätt vid speciella tillfällen är hjortron med vispad eller ovispad grädde. Norrmännen äter även mycket äppeldesserter med kakor.
Mejeriprodukter är extremt populära i Norge även om antalet tillgängliga traditionella produkter är få. Gammelost*, en övermogen frän brun ost är vanlig.

Det norska köket är idag, även om det fortfarande lagas mycket traditionell mat, globaliserat till relativt stor del; pasta, pizza och liknande är lika vanligt som köttbullar och torsk, och restaurangerna i städerna erbjuder samma urval som restauranger i övriga Västeuropa.

Källa: Wikipedia

Visit Norway har en officiell sida där det står om mat. Där står det bland annat så här om norsk husmanskost:
Många norska rätter faller inom kategorin husmanskost, t.ex. basmaten kjøttkaker (pannbiffar eller köttbullar) med brunsås och potatis, och fiskekakor. Vissa soppor (t.ex. ärtsoppa) och grytor som lapskaus tillhör också kategorin husmanskost. Rømmegrøt, en vetemjölsgröt som görs på rømme** och serveras med smör, socker och kanel, och risgröt är två andra klassiker.

Det blir alltså mycket fisk när det är Norge tema. Jag är verkligen inte särskilt förtjust i smaken av "vilt" men jag kan tänka mig att prova laga någon rätt som jag inte tror mig tycka om ändå. Det kan ju vara så att det blir godare om man gör det själv...

* Den osten tycker farmor om. Jag har smakat den och minns tydligt att jag inte gör det! Mycket speciell smak skulle jag beskriva det som.
** Rømme står på vissa ställen att det är gräddfil medan andra säger creme fraiche. Å efter lite googling hittade jag ett forum där någon frågat och de flesta svarat CF. Jag har inte sett 34% gräddfil så det verkar logiskt.

Norge

Jag & min far på min första utlandsresa.

Det första land jag besökte var Norge vilket kanske inte är så konstigt eftersom att min farfar kom därifrån. Hur han hamna här jo lite kort är det så här:
Under andra världskriget blev Norge ockuperat av tyskarna. Där min farfar bodde (i Sulitelma) fanns/finns en gruva som var intressant för dem. Farfar och hans kompis tillhörde motståndsrörelsen och spionerade och rapporterade vad nazisterna höll på med. En dag fick de veta att de blivit påkomna, så farfar snörade på sig skidskorna och åkte iväg på skidor till Sverige. En halvtimme efter att han åkt kom de för att hämta honom men då var han redan borta, han klarade sig ända till Sverige. Kompisen var tyvärr inte lika lyckosam. Här i Sverige och träffade farfar min farmor (och det är hon som berättat historien för mig).
Stugan i Sulitelma fanns kvar i familjen när jag var mindre så det finns många barndomsminnen därifrån.
Norge är faktiskt det enda land jag besökt med mina föräldrar.

Kringelkrokiga vägar.

Någonstans mellan Piteå och Sulitelma på 70-talet.

Stugan. Fin utsikt mot sjön där vi fiskade. Farmor solar som vanligt.

Jag & min farfar.

Jag är liten i Norge. Liten och tjock.

Jag & min farmor. Jag är fortfarande liten men lite större ändå.

Jag har varit där när jag var lite äldre också, men fler bilder har jag tyvärr inte...

En utmaning med mat

Något ska man ju hitta på varje år, en liten utmaning. Men den jag kommit på åt mig själv i år kanske inte tar slut i år om man säger så. Men det känns roligt och intressant.
Jag fick inspiration från Monstermalla som först körde igenom alfabetet med olika rätter och sedan hade en abc med mat från olika länder utmaning. Jag tyckte att det lät ju himla skoj att laga mat från lite olika länder. Tema-vecka flera gånger och samtidigt får man prova nya rätter.

Men då är det ju det där att det finns så många länder, vilka ska man välja?
Då kom jag på att jag ska ha länderna som jag har besökt och i den ordning som jag har besökt dem. Så nu blir det till att leta recept och ta reda lite mer om ländernas matkultur.
Hur många rätter det blir från varje land har jag inte bestämt, jag tror att det får variera lite grann. Min förhoppning är att det ska göra matlagningen både roligare och lite mer inspirerande.