Tomatkex med parmesan

Tomatkex med parmesan (ca 70 st)
40 gram soltorkade tomater i olja
100 gram smör
1 äggula
2,5 dl vetemjöl
100 gram riven parmesanost

Gör så här:
Låt tomaterna rinna av lite och hacka dem sedan. Blanda smör, äggula, mjöl och parmesan. (Gärna i en matberedare). Mixa ihop till en deg snabbt.
Forma två rullar cirka 2 cm i diameter och rulla in i plastfolie och lägg i kylskåpet minst en timme. Sätt ugnen på 200 grader, skär degrullarna i 0,5 cm skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Servera kexen kalla. De passar inte så bra med andra ostar utan är bäst på egen hand.

Mina kex fick vara kvar i ugnen lite för länge då jag pratade med mina gäster. Recepet kommer från Allt om mat nr 5 i samarbete med någon producent av soltorkade tomater...

Hemgjorda vetetortillas

Vissa saker kan man prova för att ha gjort själv en gång och andra saker blir så mycket bättre när man gör det själv. Ett exempel på något som blir så mycket bättre är vetetortillas. Degen är dessutom lätt och helt underbar att jobba med. Det går snabbt.
Syrran hann till exempel inte ens märka att jag förberedde degen, det var inte förrän jag bakade ut dem som hon undrade vad jag gjorde. Helt klart värd besväret om du har en halvtimme (varav du kan förbereda annan tacomat i 20 minuter). Jag gissar även att du troligtvis har alla ingredienserna hemma redan?

Hembakta vetetortillas (8 st)
7 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
25 gram smör
3 dl varmt vatten

Gör så här:
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Skär smöret i mindre bitar och tillsätt det. Häll långsamt ner det varma vattnet och blanda till en deg. Knåda i ca 2 minuter tills degen blir härlig och smidig.
Täck degen med en fuktig kökshandduk. (Jag sätter på plastlocket på min margreteskål istället.)
Låt degen vila 20 minuter så mjölet får svälla lite.
Dela i 8 bollar. Kavla ut tunt och låt vila 10 minuter. Stek dem sedan i en torr stekpanna och lägg upp den första på tallriken till det barnet som ser hungrigast ut.

(De kan även återuppvärmas på 100 grader en liten stund i ugnen.)

Prova!
Det är värt besväret!
Det är ju fredag idag!

Receptet ur Jonas Crambys "Texmex från grunden".

Goda tekakor

Goda tekakor (12 st)
100 gram smör
4 dl mjölk
50 gram jäst
1 tsk salt
2 msk strösocker
Ca 11 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken. Kolla att blandningen är 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll på mjölkblandningen. Rör ut jästen.
Tillsätt salt, socker och mjöl och blanda till en smidig deg (inte en hård deg).
Häll upp varmt vatten i diskhon och ställ ner degbunken och låt degen jäsa övertäckt i 10 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.

Upp med degen och arbeta smidig. Dela i 12 delar och forma som tekakor om du lägger fyra och fyra på tre plåtar med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel och låt jäsa 10 minuter under en bakduk.
Grädda i nedre delen av ugnen 6-8 minuter.


De blir verkligen fluffiga och fina och gick verkligen hem hos maken och dottern. Nybakat en lördag, de skulle nog unna vänja sig vid det...

Snabb godmorgonlimpa

Snabb godmorgonlimpa ( 2 st)
50 gram jäst
6 dl ljummet vatten
1 dl mörk sirap
3 msk rapsolja
2 tsk salt
8 dl vetemjöl
8 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke och lös upp med vattnet. Rör ner sirap, olja och salt. Blanda ner vetemjöl och rågsikt och knåda till en deg. Forma till 2 limpor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i mitten av en kall ugn.
Sätt ugnen på 200 grader, brödet jäser medan ugnen värms upp. Låt limporna stå i ugnen ca 50 minuter.

Under tiden kanske ditt barn ätit sin frukost och åkt iväg med sin mormor så att du får en riktigt lugn frukosstund. Kaffet, morgonjuicen, limpsmörgåsarna och några mattidningar. Livet De luxe.

Snittar med rökt laxmousse

Snittar med rökt laxmousse (10 st)

10 skivor kavring eller annat mörkt bröd
200 g kallrökt lax, urbenad och skinnfri
100 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1 schalottenlök
2 msk hackad gräslök
En halv gurka i tunna skivor
Salt & vitpeppar

Gör så här:
Kantskär brödet. Mixa laxen, osten och crème fraiche. Hacka schalottenlöken. Tillsätt det och gräslöken till laxröran.Smaka av med salt och peppar och låt moussen bli lite stelare i kylskåpet. Fördela sedan på 5 brödskivor. Lägg på gurkskivorna. Lägg över de övriga brödskivorna så att det blir som dubbelmackor och dela dem diagonalt så att det blir trekantiga snittar.

Receptet hittade jag på den fantastiskt fina matbloggen Le Parfait.
Kul att jag äntligen fick tillfälle att testa dem. 

Morotsbullar

Morotsbullar (8 bullar)
50 g jäst
75 g smör
4 dl mjölk
2 tsk salt
4 dl rivna morötter
6 dl rågsikt
7-9 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll ner mjölken, då bör det bli fingervarmt om inte så får du värma det lite. Rör ner med jästen och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, morötter och rågsikt. Häll sedan i nästan allt vetemjöl och arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Ta upp degen och dela i 8 bitar. Forma till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut bullarna lite grann och låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Under tiden sätter du ugnen på 225 grader.
Grädda brödet i ca 12 minuter tills bullarna är gyllenbruna.

Enkla och snabbt bakade grahamsrutor

Här är ett recept jag lagt in som bokmärke för länge sen och provade baka förra veckan. Mycket snabbt, det är bra och sen så blev det gott också. "Grahamsrutor för nybörjare".

Grahamsrutor
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
25 g smör
1,5 tsk salt
2 msk honung/sirap
250 g Kesella lätt (eller vanlig det funkade också)
2 dl grahamsmjöl
12 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smöret (rumsvarmt), salt, honung, kvarg och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa under bakduk i 40 min.

Sätt ugnen på 225°. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Vält ut degen på det. Strö på grahamsmjöl och platt ut degen. Skär degen i rutor med en vass kniv. Låt jäsa under bakduk ca 20 min. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Power bars

Jag började dagen med att ge dottern frukost (knäckebröd & dryck) och sedan tog jag mig en kaffekopp och en power bar. Det verkade som en bra start på dagen, i alla fall tills dottern kom och tog den. Den är god sa hon och gick iväg med den. Så då vet ni.
Det var inte någon sötsliskig köpesvariant utan en hemmabakad hälsosammare sort och därför är jag extra nöjd att hon tyckte om dom. Enkelt att göra själv också.

Power bars (12 st)

1 dl kokosflingor

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

2 dl havregryn

2 dl russin

2 äggvitor

Gör så här:

Mixa alla inredienser i matberedare. Forma den kladdiga massan till en fyrkant på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 15 minuter på 175 grader.

Skär i bitar när de svalnat något.

Spröda ostpinnar

Jag provade att göra en halv sats av detta recept på ostpinnar. De blev väldigt goda, spröda och krispiga med smak av västerbottensost. Perfekt till "fördrinken" eller som tilltugg till vinet, tekoppen också för den delen. 

Spröda ostpinnar (ca 25-30 st)
2,5 dl riven västerbottensost
2,5 dl vetemjöl
2 msk vatten
100 g rumsvarmt smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ingredienserna och knåda ihop till en smidig deg. Dela den i fyra delar och rulla varje till en fingertjock längd. Skär i ca 7 cm långa stavar. Lägg stavarna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö över flingsalt. Grädda pinnarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.


Receptet kommer ur nummer 1/2012 av tidningen Hembakat. Jag gillar den tidningen!

Afternoon tea: Kanapéer eller trekantssmörgås

Kanapéer
Olivkrämsfyllning
Nästan 1 dl oliver
1 dl philadelphia ost
Tabasco
8 skivor vit franska

Finhacka oliverna. Rör ihop med osten, droppa tabasco efter smak. Bred ut på hälften av bröden. Tryck ihop med de andra brödet och skär bort kanterna med en kniv. Skär dem i fyrkanter eller trianglar.

Gurka och dillsmör
Gurka
3 msk smör
1 msk finhackad dill
8 skivor mörkt fransk färdigskivat bröd

Rör ihop smöret med dillen. Bred ut på hälften av bröden. Skiva gurkan så tunt du kan, lägg ett lager gurka på smöret. På med de andra bröden, skär bort kanterna och skär i fyrkanter eller trianglar.

Afternoon tea: Lyxiga scones

Lyxiga scones (8-12 st)
4,5 dl vetemjöl
5 msk strösocker
0,5 tsk bakpulver
100 g smör
1 ägg
1 tsk vaniljpulver/vaniljextrakt
1 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop mjöl, socker och bakpulver. Skär det kalla smöret i kuber och knåda in det i torrvarorna med fingrarna. (Det blir grynigt.) I en annan skål vipsar du ihop ägg, mjölk och vanilj lite lätt. Häll i den stora skålen och jobba snabbt ihop till en deg.
Kavla ut degen ca 2-3 cm tjock och ta ut rundlar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med mjölk. Grädda i mitten av ugnen i 8-12 minuter tills de är gyllenbruna.
Låt svalna lite och ät sedan.


Det är ett armerikanskt recept som jag översatt till svenska mått och grader. Originalet finns hos Sweet Paul. Är det ett bröd eller en godsak? Svårt att avgöra, det är lite mittemellan...

Hamburgerbröd

Nu har jag provat baka hamburgerbröd. Det betyder mindre konstigheter och e-ämnen i pojkarnas kroppar och vet ni, lillan tyckte bättre om dem än de köpa. Hon brukar mest gegga med köpesbröden men de hembakade talade hon om att de var goda! Mer bröd och mindre luft. Jag tyckte också om dem.

Hamburgerbröd
6 dl mjölk
1 pkt jäst

50 g smör
2 tsk salt
12 dl vetemjöl 

Sesamfrön
Mjölk

Gör så här
Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och rör ut med spadet. Blanda salt och mjöl. Rör ihop till en deg.
Låt jäsa 30 minuter. Rulla 12-16 bullar av degen och låt dem jäsa 15 minuter på plåten med bakplåtspapper. Pensla sedan med mjölk och strö på lagom mängd sesamfrön.
Grädda i 200 grader ca 15-20 minuter.

Jag skär en ficka i dem när de svalnat lite och stoppar dem sedan i påsar i frysen.
Receptet hittade jag efter tips av monstermalla.

Ciabatta

Jag provade laga ciabatta bröd själv och det blev väldigt gott! Pojkarna verkade gilla dem också för det blev bara två bröd över att stoppa i frysen. Jag måste definitivt baka dessa igen och då gör jag nog dubbel sats direkt!

6 bröd
25 g jäst (0,5 paket)
4 dl vatten
0,5 dl olivolja
2 tsk salt
12-13 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm vatten till fingervarmt och använd lite av vattnet till att röra ut jästen tills den lösts upp. Tillsätt sedan resten av vattnet, olivolja och salt. Blanda i nästan allt vetemjöl i omgångar och arbeta degen smidig. Täck med en bakduk och låt jäsa 1 timme.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda smidid. Dela i 6 bitar och kavla ut till rektanglar ca 10x18 cm. Pudra dem med lite mjöl för den rätta ciabatta-looken. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa utan bakduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda bröden i ca 15 minuter, låt svalna på galler.

Scones med parmesan, oliv och rosmarin

Godmorgon!
Det var ett bra tag sedan jag bakade bröd. Men så såg jag ett recept jag ville prova och hade några oliver som borde ätats upp i kylskåpet och det visade sig vara ett recept jag ska göra många fler gånger!
Ett sånt man bör dela med sig utav.Parmensanscones med oliver och timjan
2 ägg
2 msk olivolja
1 dl gräddfil eller yoghurt
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 dl finriven parmesanost
10 svarta kärnfria oliver ur konservburk (för det är bara dom som är goda) skurna i mindre bitar
2 tsk rosmarin

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda ihop ägg, olivoljag och gräddfil. Blanda vetemjölet med bakpulver, salt och parmesanost och rosmarin. Rör ner i äggblandningen. Arbeta sedan in oliverna.
Tryck ut på en plåt med bakplåtspapper till en rund platt kaka. Dela i fyra delar (eller låt bli).
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 10 minuter. Sänk sedan till 175 grader och grädda 10-15 minuter till. Låt svalna och njut.

Det här brödet skulle piffa upp vilken spagettimiddag som helst.

Bruschetta med tomat, basilika och parmesan

Det här receptet provade jag när jag fick prova Zeta parmesanost via buzzador. I receptfoldern fanns många fler recept som jag vill prova...Bruschetta med tomat, basilika och parmesan
1 liten baguette i skivor
Olivolja

3 tomater skurna i småbitar
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 kruka basilika
Grovt riven parmesanost

Lägg baguetteskivorna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja. Rosta i ugnen på 225 grader cirka 5 minuter.
Blanda tomater med allt utom parmesanosten. Lägg röran på brödskivorna och strö över rikligt med parmesanost.

Superenkelt men godare än man kan tro!
Det fungerar som förrätt, men som tilltugg är nog ännu bättre.

Småfrallor med dill & flingsalt

Det var ett tag sedan jag provade att ett nytt brödrecept. Det här var inte så pjåkigt. Egentligen skulle man sticka in en bit västerbottensost innan sista jäsningen men pojkarna är inte så förtjust i smaken. Goa frallor blev det i alla fall.Små kuvertbröd
50 g jäst
50 g smör
5 dl Mjölk
1 tsk salt
ca 12 dl ljust dinkelmjöl
1 uppvispat ägg till pensling
2 msk dillfrö
2 msk torkad dill
lite flingsalt

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smör och tillsätt mjölk och salt. Låt blandningen bli 37°. Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resterande vätska.
Häll i mjölet, lite i taget, och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under duk i ca 40 min. Ta upp på mjölat bakbord och dela degen i 30 delar. Forma till bullar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 250°. Låt bullarna jäsa ca 30 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö över dillfrö, torkad dill och lite flingsalt. Grädda mitt i ugnen ca 8 min eller tills de fått fin färg.

Morotsbullar

Saftiga morotsbullar går inte av för hackor. Det gör inte ens något om man glömmer matskeden med sirap.5 dl vatten
25 gram jäst för matbröd
1 dl solroskärnor
0,5 dl linfrön
0,5 msk salt
2 rivna morötter
1 msk sirap
7 dl Kungsörnens fullkornsdinkelmjöl
5 dl Kungsörnens siktade dinkelmjöl
(Ägg och mer solroskärnor)

Gör så här:
Värm vattnet till fingervarmt och rör ut jästen (för osötade degar). Häll i solroskänor, linfrön, salt, morötter och sirap. Sedan häller man i jästen i omgångar tills degen är smidig. Låt sedan degen jäsa i 40 minuter under bakduk. Knåda degen smidig och rulla 20 st bullar som får jäsa under duk på en smörad plåt i 20 minuter. Vispa upp ägget och pensla bullarna och sprinkla på solroskärnor. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter, 225 grader.

Valnöts- och yoghurtbröd

Ett bröd som innehåller en massa nyttigheter och är lätt att baka, samt går att frysa. Dessutom helt i linje med min nuvarande GI-diet.6 dl grahamsmjöl
0,5 dl krossade linfrön
0,5 dl rågkross
0,5 dl solroskärnor
0,5 dl pumpakärnor
1 dl hackade valnötter
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk salt
6 dl filmjölk
2 msk sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Häll alla ingredienserna i en skål och rör ihop. Smöra en avlång form och bröa med grahamsmjöl. Häll över röran i formen (sprinkla lite extra frön ovanpå så ser det lite godare ut) och grädda längst ner i ugnen i 1 timme.

(Personligen så gillar jag inte konsistensen på brödet.)

Hälsobröd

Jag har länge tänkt att man ju verkligen borde baka sitt eget bröd. Så idag gjorde jag faktiskt det och jag tänker fortsätta med det. Allra först blev det ett väl beprövat enkelt recept som jag tror att jag fick på hemkunskapen i årskurs 6, av namnet kan man ju tro att det är hälsosamt bröd. Här är receptet efter några små förändringar.Hälsobröd50 gram margarin
4 dl mjölk
50 gram jäst
2 krm salt
2 msk sirap
2 dl krossad råg
4 dl rågsikt
6 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält margarinet och häll sedan i mjölken och värm till fingervarmt. Rör ut jästen i smörmjölken (det är viktigt att den är just ljummen och inte så het att den tar död på jästen). Tillsätt sedan salt och sirap. Häll över vätskan i en stor skål. Tillsätt krossad råg, rågsikt och vetemjöl.
Låt degen jästa en stund under bakduk (15-20 minuter).
Dela degen i fyra delar och arbeta den slät och smidig på ett bakbord. Tillsätt mer vetemjöl om den fastnar i bordet. Ur varje del gör du 6 små bullar. Det blir 24 st (två plåtar med 12 på varje). Låt bullarna jäsa under bakduk och sätt ugnen på 225 grader. Grädda sedan i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Tag ut bullarna och placera dem på ett galler, pensla med vatten och låt kallna under bakduk.