Kyckling med parmesan och pestosås

Den här var poppis eller så var dom hungriga, det tog i alla fall slut helt. Inga rester, fast jag hade mycket mer kyckling än i receptet. (Barnen fick pastaskruvar till också, vi vuxna åt sallad och grönsaker istället.)

Kyckling med parmesan och basilika
400 g kycklingfilé
Smör till stekning
1 dl riven parmesan
Lite basilika, gärna färsk
Salt och peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i lite tunnare skivor. Smält smöret i en stekpanna och bryn kycklingen. Salta och peppra. Lägg spetten på ett fat. Strö över parmesanosten och lägg på lite basilika.

Pestosås4 msk pesto
2 msk gräddfil
0,5 tsk örtsalt

Gör så här:
Blanda ihop

Köttfärsjärpar med broccoli & blomkålsmos

Det blev köttfärsjärpar med morot, serverat med broccoli och blomkålsmos. Jag var lite skeptisk till moset men det var faktiskt helt okej. Jag tycker ändå inte att potatismos är så himla fantastiskt...

Middagen i matlådeversionen. Inte så läskande som det var men med lite sallad så...

Köttfärsjärpar1 gul lök

1 morot
500 g nötfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5 dl crème fraiche
Smör/kokosfett

Gör så här:
Skala och finhacka löken. Skala och grovriv moroten. Blanda färsen med lök, morot, salt, peppar och crème fraiche till en jämn smet. Forma åtta avlånga biffar. Stek dem i smör eller kokosfett runt om så att de blir gyllene och genomstekta.

Broccoli och kålmos1 blomkålshuvud

1 broccolistånd
1/2 kruka färsk persilja
1–2 dl crème fraiche
Salt och peppar


Gör så här:
Dela blomkålshuvud och broccoli i buketter och koka i vatten tills de blir mjuka, det tar runt 5 minuter. Häll av vattnet och mixa med persilja och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

Pytt i panna i LCHF tappning

Low carb pytt i panna (3-4 portioner)
4 chorizokorvar
2 zucchini
1 aubergine
4 tomater
200 g fetaost
Olivolja, salt och peppar.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Tärna korven, zucchinin (skalas) och auberginen. Fräs sedan i olivolj en stund tills auberginen känns mjuk. Salta och peppra. Tärna tomater och fetaost och strö över. Grädda i ugnen minst 10 minuter och servera med stekt ägg.


Denna pytt tyckte jag var godare än vanlig. Men lite rödlök vore nog inte dumt. Å lite goda oliver. Kanske lite mer fetaost också...
(Tidsinställt inlägg, detta var gårdagens middag.)

Ost- och skinkpaj LCHF

En fördel med att prova en ny diet är att man får tillfälle att prova många nya recept. En nackdel att man i matbutiken får leta efter ny ingredienser.

300 g rökt skinka
300 g riktigt ost med rejäl smak, till exempel västerbottensost och prästost
1 tomat
4 ägg
3–4 dl grädde
Smör (till formen)
Salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Ta fram en ganska stor bunke och vispa ihop ägg och grädde. Peppra en aning med svartpeppar. Riv osten och skär skinkan i bitar och vänd sedan ned det i gräddblandningen. Smaka av med salt.
Smöra en pajform och häll röran i formen. Fördela fyllningen är någorlunda jämnt i formen.
Grädda i ugnen på pajen på lägsta nivån i ugnen i ca 35 minuter.Låt pajen vila en stund innan du börjar äta. Garnera med tomaten som du skivar och lägger ovanpå och vanlig isbergssallad är också gott till.

Receptet kom från den här boken.

Kyckling i currysås med lök och champinjoner

Tisdagsmiddagen. Lite trist sallad till, vi måste åka och handla.
(Barnen fick ris också.)

Kyckling i currysås med lök och svamp (4 portioner)

600 g kycklingfilé
Smör (till stekning)
500 g champinjoner
3 gula lökar
Olja (till stekning)
2–3 dl vispgrädde
2 msk currypasta
Salt och örtsalt

Gör så här:

Skär filéerna i mindre bitar och stek dem i smör så att de är nästan genomstekta. Krydda med salt och
örtsalt. Ställ grytan åt sidan.
Skiva champinjonerna tunt. Skiva löken. Stek svamp och lök i en stekpanna med oljan tills det är mjukt och har fått färg. Lägg svamp och lök i grytan med kyckling och tillsätt grädde och currypasta. Lägg på lock och sjud på svag värme cirka 10 minuter. Servera.


Jag undrar om jag ska orka i fyra veckor. Idag har jag tänkt mycket på en liten fikabit, en dajm vore så knastrigt och gott, till och med ett glas med mer kändes väldigt lockande. Socker kort sagt. Jobbigt, men samtidigt blir jag påmind om varför jag gör det här. Snart tycker jag att 80% mörk choklad är supersött och gott (och inte som att stoppa tungan i en kakaoburk vilket jag skulle tycka just idag).
Pigg känner jag mig i alla fall inte än. Snarare tröttare, men jag har läst att det kan vara så i början under omställningsfasen. Från sockerförbränning till fettförbränning.

Låg kolhydrat ostburgare

Jag tänkte börja med LCHF (4-veckors test) i söndags. Ståndaktigt tackade jag nej till godis hemma hos min pappa. Jag åt inget av den där moussetårtan som såg så god ut hos Jenny heller. MEN schwartzwaldtårta hos Johanna, då bestämde jag mig för att börja om igen dagen efter.

Måndag, LCHF start.
Jag råkade ju prata matkostnad med min syster och då la hon ner det där. Så om nu kategorin LCHF ska fyllas på måste jag ju göra det själv. Fast mest handlar det om att jag vill få ner sockersuget på en mer lämplig nivå och tappa nått kilo (2-5 vore fint). Sen så har jag hört att man blir pigg och det vore ju allra bäst.
Frukost: Kaffe, en liten bit av lchf laxpaj och 1 ägg
Lunch: Tre kokta ägg, en klick majonnäs och några räkor
Middag: Low carb cheeseburger

Dressing:

2 dl majonnäs

2 tsk paprikapulver

0,5 tsk chilipulver

2 tsk dijonsenap

1 msk tomatpuré

Svartpeppar och lite salt

Rör ihop och ställ i kylskåpet medan maten blir klar.

Sätt ugnen på 200 grader.

Hamburgare:

500 g nötfärs

0,5 tsk salt

1 msk japansk soja

1 msk vatten

Svartpeppar.

Rör ihop ordentligt och forma till fyra burgare. De blir rätt tjocka.

Stek i 1 msk olja och 1 msk smör på hög värme, ca 2 minuter på varje sida.

Lägg på en ungsfast plåt. Lägg på en rejäl ostskiva. Låt smälta i ugnen ca 5 minuter.

Servera på salladsblad, gärna med tomat (våra var visst slut).

Det var godare än jag trodde. God dressing, god burgare.

Dottern erbjöds sallad med tackade nej och fick hamburgerbröd istället. Hon tyckte också om burgaren men tyvärr inte smält ost. Det var nog mest bröd som åkte ned i magen och en fjärdedel av burgaren. (Vilket borde motsvara en vanlig frystköpt burgare. Ungefär som vanligt alltså.)

Uppdatering.
Soja innehåller ofta socker, men det gör inte Kikkoman soja. (Tyvärr hade jag Mrs Chengs)