Quesadillas med kyckling

Här är ett tips till de som lessnat på fredagstacos. Fortfarande mexikanskt men inte riktigt tacos utan quesadillas. Alla gillade det, både vuxna, tonåringar, barn och småbarn.
Quesadillas (med kyckling)
8 stora tortilla bröd
5 dl riven ost
1 tärnad grillad kyckling
Hackad rödlök
Tacosås (vi använde medium hot)
Gräddfil
Salsa

Stryk ut lite tortillasås på 4 bröd. Bred över osten så den når ut till knaten. Strö över kyckling eller vad du valt som fyllning. Lägg de andra tortillabröden ovanpå och pressa på plats.
Stek i en tjockbottnad stekpanna 4-5 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun. Tryck lite ovanpå så den håller ihop.
Servera med gräddfil och salsa.

4 portioner.
(Jag, tonåringen och barnet åt 3/4 av en tortilla, bebisbarnet åt 1,5/4. Så det är mer mättande än man kan tro.)

Detta recept är hämtat ur "The Desperate housewifes kokbok" och heter egentligen "Juanita Solis quesadillas" med lite ändringar från min kompis som jobbar på caféet där jag brukar äta kycklingtortilla.