Kyckling Alfredo med gröna ärtor

Kyckling Alfredo med gröna ärtor (4 portioner)
350 gram spagetti
250 gram gröna ärtor
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 msk vetemjöl
3 dl gräddmjölk
1 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
600 gram kycklinginnerfilé
0,75 tsk salt
Svartpeppar
50 gram parmesan


Gör så här:
Smält smöret i en liten kastrull, pressa ner vitlöken, vetemjölet och vispa ner gräddmjölk, vatten och buljongtärning. Låt sjuda 3-4 minuter.
Koka spagettin och låt ärtorna koka med de sista 2 minuterna. Blanda den sedan med såsen och parmesanost.
Hetta upp olja och stek kycklingen tills den är genomstekt. Krydda med salt och svartpeppar.
Servera tillsammans.

Recept ur Linas barnkasse. Blev lite torrt men vi gillar ärtor. Bra idé att servera med pasta så att det blir lite grönt.

Rostbiff med melonsallad

Rostbiff med melonsallad (2 portioner)
1 galiamelon
1 rött äpple
250 gram cocktailtomater
1 pkt bacon
250 gram keso
300 gram rostbiff

Tärna melon, skala och tärna äpplet och halvera tomaterna.
Stek bacon i stekpanna. Servera med melonsallad, keso och rostbiff.

Egentligen skulle det vara potatis i också men det skippade vi. Det var ändå bara jag och barnen, inga stora potatisätare. Jag fördrar nog ändå en riktigt god potatissallad.
Recept ur Linas barnkasse.

Klokt

Söndagssummering

Fritids hade visst planeringsdag denna måndag istället för måndag förra veckan. Tydligen hade jag fyll i den första lappen som visst var felaktig. Så här i efterhand kan jag tycka att de borde ha sett de när de fick in lappen. Men problemet fick lösa sig med att dottern fick vara praktikant en stund, det var inte alls så roligt som hon hade tänkt sig så det blev lite ledigt med barnet istället för jobb. 

Hon hittade sedan en kompis att leka med och lekte ända till läggdags.

Resten av veckan var det jobb som vanligt, midsommar på fredagen. För mig blev det en väldigt trist midsommar utan vuxet sällskap. Vi åkte till havsbadet och lyssnade på Nimbys nya sång och så fick hon åka några åkturer på tivolit, åkte till stugan och klippte gräset och sedan hem så hon fick leka med kompis till läggdags och i lördags sov kompisen över med oss på stugan.
Vi får ha "sommarfirande" när maken kommer hem också.



Veckans middagar
Måndag: BBQ kycklingben och ugnsbakad morot.
Måndag: BBQ kycklingben och ugnsbakad morot, falukorv och makaroner till ena barnet och den andra stekte sig en hamburgare istället.
Onsdag: Tacos
Torsdag: Korvstroganoff & ris
Fredag: Coop sallad
Lördag: Kyckling i cashewsås & nudlar
Söndag: Grekisk pytt i panna

Jag är glad att vi skrev en lång lista med mat vi vill äta. Lätt att plocka ihop en idé. Veckans kyckling är gott och var ett lite bortglömt och jättesnabbfixat recept. Samt att sonens önskemål med grekisk pytt inte heller var dumt, bara lite mer paprika nästa gång... :)

Teriyakifärs med broccoli och ris

Teriyakifärs med broccoli och ris (4 portioner)
Ris
250 gram broccoli
500 gram blandfärs
2 krm salt
Svartpeppar
1 flaska teriyakisås
1 lime

Gör så här
Koka riset enligt anvisningarna. Skär broccolin i mindre buketter och skiva stammen tunt. Koka i lättsaltat vatten 2-3 minuter och servera sedan med resten.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek färsen. Krydda med saltet och svartpeppar och låt steka 3-4 minuter. Blanda ner teriyakisåsen.
Klyfta limen och servera den med färs, broccoli och ris

Ett recept ur Linas barnkasse.
Vi tycker om teriyaki och ris, men kanske lite trist ihop med köttfärs. Snabbt och enkelt var det verkligen. Broccoli är alltid gott...

Öppen lasagne med rotselleri

Öppen lasagne med rotselleri (4 portioner)
1 rotselleri
2 st schalottenlök
4 st vitlöksklyftor
6 dl mjölk
40 + 60 gram parmesanost
En ask körsbärstomater
En ask spenat
1 burk kapris
300 gram lasagneplattor
Olivolja, svartpeppar

Gör så här
Skala och tärna rotselleri (2x2 cm). Skiva schalottenlöken tunt. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek rotsellerin 3-4 minuter innan du tillsätter schalottenlöken och pressar i vitlöksklyftorna. Fräs 1-2 minuter och tillsätt sedan mjölk, lite nymalen svartpeppar och 1 tsk salt. Blanda i 40 gram parmesanost.
Kvarta tomaterna och grovhacka spenaten. Hetta upp 2 msk olivolja i en liten kastrull och häll i kaprisen. Fräs 2-3 minuter tillsätt sedan tomaterna och spenaten och smaka av med salt.
Koka upp lättsaltat vatten. Plocka isär lasagneplattorna och koka dem 3 minuter. Häll dem i ett durkslag och droppa på lite olivolja så att de inte klibbar. Lägg lasagneplattor på varje tallrik. Fördela rotsellerisåsen på ena halvan och vik över den andra. Toppa med kapris- och tomatröra. Strö över 60 gram parmesanost.

Recept ur Linas inspirationskasse

Det här var inte Linas bästa recept. Färsk pasta är gott, parmesan är gott och röran ovanpå var god. Men rotselleri kokat i mjölk är fortfarande kokt rotsak och det är ingen favorit hos mig...

Söndagssummering

Den här veckan var jag hemma måndag och sedan pussade jag familjen hejdå på tisdagen och åkte ner till Malmö. Maken åkte till Norge dagen efter jag åkt så jag var fasligt glad över att jag kom hem dagen före examen. (Ibland för de ju för sig att lägga examen en annan dag än fredag.)
Torsdag kom jag hem och fredag var jag ledig för examensmys. Om vi översätter så betyder det att dottern har tid att åka och fika med sin mamma.
Det var en perfekt examen. Vädret var med oss. Barnen sjöng fint men inte hur många sånger som helst utan ett begränsat antal sånger per klass och inte en massa solouppträdanden och dikter som gör att allt tar flera timmar. De måste ha en bra musiklärare och dottern älskar verkligen när de har musik.


Veckans shopping:

Det blev lite reashopping på MQ till mig och höstjacka från Lindex till lillan. Vi kommer att vara matchade och stiliga till hösten. Min stickade klänningen är i alla fall skitsnygg! Tydligen gillar jag blå/vitt från MQ. (Min andra blåvita klänning därifrån.)

Söndagssummering

Veckans shopping:

På loppis köpte jag den här plantan, det ska vara en paprika. Jag har planterat den mot en solvägg och hoppas att det ska bli nått av den. Den kostade bara 15 kr så det var värt ett försök.

Dottern som inte brukar vilja vara på stugan fastnade lite i att vara där och ville inte åka hem. Så måndag åkte jag till ett jobb och sedan åkte jag hem och jobbade för att sedan åka och sova på stugan. Tisdag fick vi besök av systersonen och syrran. Åt sill till lunch och drack kaffe innan vi åkte hem och klippte gräset där också.
Så blev det jobbdagar där inte mycket tid/energi fanns för något annat, alls. Lördag åkte vi till loppis - många utställarbord på Nolia och blygsamma tre i badhusparken. Dottern fick också vara på PiteEnergis barnkalas i södra hamn. Gratis och roligt för barnen.
Å i söndags klippte sonen gräset hemma på gatan. Underbart med hjälpsamma barn. :)

Värt att titta på
Föräldrar smittar sina barn medvetet med mässling, rätt läskigt.

Veckans middagar
Måndag: Rester, makaroner & korv till lillan
Tisdag: Köttbullar, mos, lingonsylt & brun sås
Onsdag: Mafia familjepizza från Pizzeria Valentine
Torsdag: Kreolsk söndagsgryta med tagliatelle
Fredag: Vegetarisk tacogratäng
Lördag: Getostrulle med grillad lammstek
Söndag: Yakiniku på lövbiff

Swedish fika

När svenskarna löser världsproblemen the swedish way.

Five spice anka med pak choi i ostronsås

Five spice anka (4 portioner)
2 stora ankbröst med skinn

Five spice
4 tsk sechuanpeppar eller vitpeppar
4 stjärnanis
4 tsk fänkålsfrön
2 tsk hel kryddnejlika
4 tsk kanel
Mortla ordentligt till ett fint pulver.

1 dl hoisinsås
4 späda purjolökar
2 pak choi
3 msk ostronsås
1 tsk sesamolja

Sätt ugnen på 150 grader. Gnugga in ankbrösten med five spice. Stek på medelvärme med skinnsidan ner till mycket av fettet har smält och skinnet är krispigt. Vänd och stek på andra sidan tills den fått fin färg. Ta upp ankan och spara fettet i pannan. Pensla ankbrösten med hoisinsås. Lägg med skinnsidan upp i en ugnsform. Sätt in den i mitten av ugnen och stek till en innertemperatur på 60 grader. Låt vila under bakplåtspapper.

Skär av purjolöken så den är lika lång som pak choi. Dela både pak choi och purjo på längden. Fräs hastigt på hög värme i ankfettet tills det fått lite färg. Vänd inte så många gånger. Häll över ostronsås och sesamolja och rör om tills grönsakerna täcks.

Servera ankbröstet uppskivat med grönsakerna och ris.


Recept ur Jennie Walldéns kokbok "Asiatiska smaker".
Supergod mat. Goda smaker och anka är gott. Riktig lyxmat som man kan göra hemma.

Bor du i Piteå så hittar du ankbröstfiléer hos Karinas viltbutik.

Söndagssummering

Lite grenar har sågats bort längst ner på granarna. Lättare att klippa gräset nu.

Veckan började med lovdag för barnen.
Maken fyllde år i veckan. Så när han steg upp viskade jag åt dottern att hon skulle säga grattis och ge honom paketen när han kom ut från toaletten. Hon ställde sig utanför och väntade och väntade och väntade. Så när han väl öppnade dörren för att kliva ut hade hon hunnit klättra upp på byrån och kastade sig framåt samtidigt som hon ivrigt skrek:
- Grattis pappa!
Han blev verkligen överraskad, så överraskad att han höll på att trilla baklänges in i badrummet igen.
Jag hade en trevlig och lång me&i träff hos syrran, men så kan det bli när man har mycket att prata om.
På gymnasiet verkar de börja lägga ner verksamheten så här i slutet av terminen och pojken åkte på brännbollsyran. Själva var vi i stugan och frös, så bara tanken på att sova i tält gav mig frossa. Tur att vi hade en bastu att värma upp oss med i alla fall. Jag åkte på loppis på lördagen men rätt sent så det blev inga fynd alls. Jag kikade på växter att stoppa i planteringar men tänkte att det fanns stor risk att de fryser ihjäl så jag väntar lite med sånt. Rensade i alla fall en pallkrage och planterade sockerärtor och morötter.
Morötterna kanske hararna äter upp, de var ett gäng harpaltar som hade fest på jordgubbsplantorna i helgen. Samt en fjolårskalv (en liten älg) som traskade förbi nere vid vattnet när vi bastade. Rikare djurliv på stugan än hemma fast det rätt nära varandra.

Veckans j*kl* sk*t
En stor vindpust kom och blåste av markisens fästen. Den måste ha varit rejäl. Man kan gräma sig över att den var ute överhuvudtaget men den blir inte hel för det. :(

Veckans middagar
Måndag: Köttfärsås och spagetti
Tisdag: Tisdagstacos
Onsdag: Asiatiska laxburgare med avokado
Torsdag: Smörgåstårta och schwarzwald till dessert
Fredag: Järnspispåse till vuxna, barnbox från Big boy till lillan.
Lördag: Grillat, halloumi, majs och rotsaker
Söndag: Rester


En fredagspåse från Järnspisen är ju egentligen min och Lukas (extra-sonen) grej när Micke (maken) är bortrest. Men jag tänkte att han skulle få prova en gång. Den här gången behövde vi putsa köttet, så det fick han göra. De andra gångerna vi provat påsen har jag bara behövt välta ner den i stekpannan.
Renkött, lingon, kantarellsås och jordärtskockspuré. Det var jättegott. Bättre än restaurang eftersom att barnet kan få annan mat och man slipper åka någonstans.

Veckans shopping

• 3 par löparstrumpor från ett rekommenderat märke, i slutet av veckan hade fötterna hämtat sig så pass att det gick tejpa dem och promenera lite med de nya strumporna.
• Bok: Uppståndelsen av Buthler Öhrlund (förbeställde den egentligen i april men maken fick den nu, när han är klar ska jag läsa den också).
• Stilig morgonrock åt maken. 
• Billig men bra kikare åt densamme

Målarburken har fått komma fram

Förra helgen när vi åkte till stugan tog jag med burken med spärrgrund. Den hade dock torkat ihop totalt, men jag målade ändå med lackfärgen. Så vi får se om det straffar sig i framtiden. Det var lackat så man vet aldrig, jag kanske klarar mig från kvistar som äter sig igenom.
Det var det lilla fönstret mellan kök och vardagsrum som fick sig tre varv vitt.

Blomkrukan med sideblommor fick ge plats för mässingskorgar istället.
Nackdelen när man målar en del är att nu ser ju väggen bredvid (i köket) ut att ha ännu konstigare färg än innan. Så nu måste jag bestämma mig för vilken nyans det ska bli istället.
Just nu är det ljust, ljust pistagegrön.