Krabba med chili och koriander

Krabba med chili och koriander (2 portioner)
1 msk matolja
1,5 hackad vitlöksklyfta
1 tsk finhackad ingefära
3 salladslökar i tunna skivor
1 röd chili i tunna skivor
300 gram avrunnet krabbkött
Rivet skal och saft av en halv lime
2 msk hackad färsk koriander
1 msk hackad färsk mynta
Salt & peppar
Salladsblad till servering

Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt vitlök, ingefära, salladslök och chili och stek i 2-3 minuter. Tillsätt krabbkött, limeskal, limesaft, koriander och mynta och stek i 2-3 minuter. Krydda med salt och peppar. Servera varmt på krispiga salladsblad.

176 kcal per portion
Recept ur 5:2 kokboken.
En rätt intetsägande rätt måste jag säga.

Kloka ord

Så sant, såg en vän som sparade detta citat på Pinterest i helgen. Väldigt klokt. Håll koll på dina vanor istället för din vikt.

Söndagssummering

Måndag åkte vi till Luleå, jag fick en 40 min på stan och hann besöka både PoP, Lagerhaus, Gant, Lush, Åhléns och Skapa. Jackan jag sett på PoP till dottern var tyvärr inte alls lika fin i verkligheten, så nu kan jag släppa tanken på den och inte ens på Lagerhaus ville jag köpa något. Provade en Gant klänning som kunde ha varit fin och på Åhléns tänkte jag att "jag shoppar i min hemstad".

Sedan åkte jag till Doktor Hassler och han tog bort ett rött förhöjt blodkärl på näsan (en röd prick som stört mig) med laser. Det tog bara några minuter och gjorde inte ens ont. Nu syns nästan ingenting.

Tisdag auktionerade vi ut vårt gamla slitna cykelhus som hämtades onsdag.

Nu har vi bara lite skrot kvar (golvet).

Vår lediga torsdag spenderade vi i sommarhuset så nu är den gården också krattad. Skönt att ha det gjort på båda ställena. Studsmattan är monterad och dottern var nöjd men har inte hoppat en enda gång än.

Veckans middagsmat
Måndag: Coops örtkyckling med ris/rotsaker
Tisdag: Lax med basilikasås och rotsaker/potatis
Onsdag: Lasagne
Torsdag: Grillat halvspjut med grillade grönsaker och halloumi
Fredag: Kyckling quesadillas
Lördag: Lasagne rester
Söndag: Pizzakit

Veckans shopping
Badbomber
1 vattenfast penna.

Loppis-säsongen har börjat! Jag tokfyndade två nya kokböcker för 10 kr styck. De känns faktiskt som att ingen ens bläddrat i dem tidigare. Den till vänster hade flera recept med västerbottensost och den till höger var också riktigt bra.

I fredags köpte jag nya löparskor igen, tänkte att "flexrun" lät väldigt mjukt och fint mot foten. Men de ger mig ändå lite skavsår, så nu har jag tre par motionsskor som ger mig skavsår på tre olika ställen. Fick dock tips om ett mjukare märke och löparstrumpor. Strumporna har jag redan klickat hem för utvärdering.

Vatten, äntligen!

Nu har vi äntligen slagit på vattnet på stugan och utsikten är också vatten. Det blir stor skillnad när man dels får möjlighet att tvätta händerna, duscha, köra diskmaskin, slippa vattendunkar och samtidigt sitta på altanen och lyssna på vattnet som kluckar.

Det var inte så dumt att maken vaknade tidigt heller, för när jag och dottern vaknade hade han redan krattat halva gården. Så fortsatte vi tillsammans och monterade även ihop studsmattan.

Den här planteringens känns lite malplacerad och konstig. Så den ska jag eventuellt gräva bort i sommar. Det beror lite på om det visar sig att det döljer sig stora stenar under den...

Här är tre pallkragar som vi kan plantera i och dottern vill odla sockerärtor. Så sockerärtor får det bli i en utav dem. Med på bild är även hönshuset. Jag har pratat med en som vet och hon sa att hönorna kan vara ute nu. Så nu ska jag ragga upp ett par hönor som vill värpa ägg i mitt hönshus.
Hyra höns över sommaren eller rädda höns från att bli uppbrända på en kycklingfarm och istället få en sommar på landet, det är frågan. 

Å som ni ser sken solen denna dag.

Rostad majssallad

Här kommer ett förslag på något gott till den grillade köttbiten.

Rostad majssallad (4 portioner)
3 förkokta majskolvar
2 tsk olivolja att pensla majskolvarna med
75 gram fetaost
0,5 kruka koriender
1 klyftad lime

Pensla majskolvarna och grilla dem. Skär bort majskornen och blanda dem med resten av ingredienserna.


Det blev jättegott. Vi provade receptet förra sommaren och det föll alla i smaken.
Men nästa gång ska vi prova dressingen också.
Dressing
1 vitlöksklyfta
2 msk ketchup
1 msk pressad limesft
0,5 msk chipotlepasta
1 tsk spiskummin
Salt & svartpeppar

Recept ur Coops medlemstidning Mersmak.

Söndagssummering

Ja, vi har gödslat gräsmattan i år också.

Här har jag planer. De börjar med ny panel på uthuset. Det ska matcha huset och se mindre skabbigt ut. Sonen skulle skrapa och måla det förra sommaren men det blev bara påbörjat och aldrig gjort så nu blir det andra planer.

Utemöblerna på min favoritaltan.

Maken skulle komma hem redan onsdag men blev fast på lite ofrivillig övertid pga av vädret. Det händer ibland pga av att det krävs en helikoptertripp för att komma sig hem från Nordsjön. Men han kom igår och vi hann ändå kratta klart på gården hemma i helgen. Utemöblerna kom också fram så nu får det vara slut på snö!

Sevärt
Barn blir svaga av vagnen/gåstolen
Personligen skippade vi gåstolen pga av att källartrapp fanns i huset och vi ville undvika risken för allvarliga olyckor. Men tydligen finns det fler fördelar med faktiskt inte ha en sådan.

Veckans middagar
Måndag: Tobbes tacosoppa
Tisdag: Rostad sej
Onsdag: Blomkålssoppa med västerbottensost
Torsdag: Biffar med bulgur och äppeltsatsiki
Fredag: Zarahs persiska afterworkbuffé på Röda lyktan
Lördag: Pizzeria Valentine
Söndag: Grillad karré, grönsaker & rotsaker/potatis

Test: Persisk afterwork buffé på Röda lyktan

Då maken inte kom hem idag heller gjorde jag det enkelt för mig och tog med båda barnen till Gallerian där det serverades "Zaras persiska buffé". Jag missade förra gången då vi var i Stockholm och ville prova den. Dessutom serverades Alva mer barnvänlig mat (plättar med grädde och sylt). Hon var nöjd och testade gav sedan min dessert bra betyg.
Jag och grabben blev också nöjda. God kyckling, festligt ris, coleslaw, grönsallad, grillade tomater och stekt svamp. Det fanns något köttliknande också men vi åt bara kycklingen. Rörorna kanske var olika men de smakade tsatsiki. Lite mindre än jag väntat mig men gott så vi blev nöjda.

Hel kyckling i slow cooker

Hel kyckling i slow cooker (6 portioner)

1 st hel kyckling

4  tsk salt
2 tsk paprika
1 tsk cayennepeppar
1 tsk lökpulver
1 tsk timjan
1 tsk vitpeppar (malen)
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk svartpeppar (malen)

Blanda ihop ingredienserna i en liten skål. Här utgår jag från att du köpt din kyckling på ett ställe där den är fixad och inte behöver tömmas på inälvor och liknande. Skölj den i vatten och klappa den torr med torky.

2 vitlöksklyftor

1 citron

Pressa vitlöksklyftorna och gnugga in kycklingen med dem. Stoppa även in vitlök i kycklingen. Gnugga in kryddblandningen över hela utsidan och insidan av kycklingen. Skär citronen i fyra klyftor och tryck in dem i kycklingen så att citronköttet hamnar mot kycklingens sidor.

1 medium-stor gul lök, hackas
4-5 morötter, skrubbas och skärs i halvor eller tredjedelar
4 selleristjälkar, skärs i tre bitar

Lägg grönsakerna längst ner i din slow cooker. De ska hindra att kycklingen står i sitt spad och göra god smak. Du skulle även kunna göra buljong av saft som blir över sedan.
Placera kycklingen ovanpå grönsakerna.

Du ska inte hälla i någon vätska, det fixar kycklingen åt dig. Sätt på locket och kör den på low i 4-8 timmar. En kyckling som väger 1,8 kg tar ca 6 timmar men det beror på din maskin också. Kolla att kycklingen är klar. En innertemperatur på 82 grader intill benet för att anses vara färdig.

Plocka upp kycklingen och lägg den på en ungsfast form. Grilla sedan i ugnen i 4-5 minuter.

Jag tyckte att det lät som ett alldeles fantastiskt gott recept. Det luktade också fantastiskt gott i köket. Men i slutändan blev det en torr och trist kyckling. Sonen smet från middagen och jag och dottern åt lite grann, så det blev mycket kyckling över. Dumt att slänga tänkte jag och ökade på mängden tacosås och philadelphiaost i det här receptet: Mexikansk kycklingpaj utan skal så fick vi ändå ut en god middag.

Receptet hittade jag på The little kitchen och konverterade till svenska mått.

Söndagssummering

Snö 10:e maj.

Flickorna går med hundarna eller så går hundarna med dem...

Fredagen skulle dottern ha en kompis som sov över och efter att ha pratat med hennes mamma tackade jag ja till att sköta hundarna också. Flickorna tyckte att det var kul att gå ut och gå med var sin hund.

Planterat ner basilika i krukan i uterummet, den trivs där så jag förväntar mig att den växer ordentligt.

Veckans middagar
M: Tacos
T: Lax med pasta och basilikakräm
O: Fläskytterfilé med krämig currysås
T: Kalvfärsbifff med ärtor och potatismos
F: Coop pizza med fruktsallad till dessert
L: Max till barnen, vuxenmiddag med en kompis lite senare.
S: Pasta med västerbottensostsås och kyckling

Chokladbollar

Så här på Chokladbollens dag är det väl läge att ge detta bakverk lite uppmärksamhet. Jag tycker inte att det är så jättegott med chokladbollar längre men kul för barn att baka.

Min kokbok "Sju sorters kakor" av Icas provkök innehåller receptet men på 80-talet hade det ett mindre upplyst namn. Nu är det ändå 2017 så jag köpte mig en ny uppdaterad upplaga förr förra året...

Chokladbollar (30 st)
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2-3 msk kakao
3 dl havregryn
2-3 msk kallt starkt kaffe

Pärlsocker

Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Blanda i kakao. Tillsätt havregryn och kaffe. Rör om tills allt är blandat. Forma till små bollar och rulla i pärlsocker.
Förvara i kylskåpet.

Bild på gamla receptboken, recept ur den nyare (det är jämnare mått i den.)

Kryddig jordnötskyckling i slow cooker

Kryddig jordnötskyckling i slow cooker (8 portioner)

1 kg kycklingfiléer
2 finhackade gula lökar
1 finhackad solo vitlök
2 dl slätt jordnötssmör
2 burkar krossade tomater (á 400 g)
3 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1 tsk chilipulver
1 tsk kardemumma
2 tsk salt
2 tsk gurkmeja
2 msk soja
Jordnötter till garnering

Lite maizenamjöl som redning. Fräs vitlök och lök och bryn kycklingen. Lägg i slow cookern.

Blanda ingredienserna till såsen och häll över kycklingen. Lägg i redning motsvarande 2 msk vetemjöl.

Koka på låg i 5-6 timmar (eller 3 timmar hög) och servera med valfritt tillbehör.

Receptet hittade jag hos 56kilo. Resultatet blev en ganska torr kyckling. Men det väckte i alla fall idén om att prova några av mina indiska recept i slow cookern. Det måste ju bli superbra!

Go' måndag

En stor kopp kaffe och så ska vi nog få ordning på den här veckan också. :)

Söndagssummering

Maten har vi nu planerat hur lång fram som helst genom att skriva ner rätter som vi vill äta och så kan man bara plocka in det i planeringen. Det höll till torsdag när jag fick nästa veckas meny på matkassen som kommer imorgon. Hoppsan. Men det gjorde inte så mycket eftersom det lät gott och bara handlar om tre middagar.

I helgen var jag till Stockholm med dottern, syrran och mitt syskonbarn. De fick sig en rejäl stund på Gröna Lund. Dottern som sett ett inslag om skeppet Vasa fick nu besöka vasamuséet. Hon blev så glad att hon började gråta när jag avslöjade att vi skulle åka till Stockholm. När vi gick in så var hon superpeppad och sa att nu uppfyller du min dröm. Den bästa "Hansen-resan" någonsin säger barnen. (Första gången var vi till Lycksele djurpark, andra gången till Bodens äventyrsbad och Western farm.) Kul att åka tillsammans, långa dagar och lyckliga minnen för barnen. Vi besökte även mall of scandinavia som precis denna helg hade lego-jippo. Så vi byggde lego i någon timme också och dottern shoppade loss för spargrisslantarna på disney store. (Hon har sparat till inträde på Vasamuséet men för henne som är barn var det ju gratis så hon hade många slantar att handla för därinne.)

Veckans shopping (min shopping, dottern handlade ju för egna slantar):

Mugg från disneystore
Doftljus från Zara home

Dotterns dröm - Vasamuseet

Frukosten på hotellet var också väldigt bra.

Överlycklig över att få drömmen om Vasamuseet uppfylld. Kusinen är mindre imponerad.

Skeppet

En miniatyr av skeppet.

Målat enligt orginalet innan det sjönk.

Alva provar styra båten.

Längst ner var det extra intressant. Skelett och historier om de människor man hittat och hur de troligtvis skulle ha kunnat se ut. De var inte så långa på den tiden...

Gröna Lund

Våra barn hade inte hört talas om Gröna Lund men var lite nyfikna på vad som såg ut att ligga mitt emot hotellet. Vi hade planerat att köpa åkband så det gjorde vi och lät dem åka karuseller ända tills läggdags. Väldigt praktiskt när hotellet låg mitt emot och vi slapp ta trötta barn med buss och tunnelbana. Det blev en toppendag.

Jag minns när jag var i samma ålder och åkte till Stockholm med min mamma, då åkte jag också de här bilarna...

...och nyckelpigan. Den är fortfarande lite obehaglig (för mig, dottern tycker som ni ser att det bara är roligt).

Utanför Spökhuset. Vi blev rådd att gå och åka spöktåget först med barnen och om det inte alls var läskigt kunde vi komma tillbaka. Så det gjorde vi och när jag kände att dottern grävde sig in i sidan på mig frågade jag vad hon gjorde varpå hon ylade "Jag gråter, jag vill kliva av!". Båda var helt skräckslagna av det så vi åkte kärlekstunneln istället. Det blev inget spökhus. 

Middag. Tacos till barnen.

Quesadilla och majs till mig.

Dottern och syster åker upp i luften med "Lyktan".

Då stannar jag och kusinbarnet på marken och åker tekoppar.

Till slut vågade de sig på denna karusell.

Den var inte lika rolig. 

Barnen hade en fantastisk dag och glada barn gör mammorna glada. Fika, mat och kaffe fick vi oss också så det var helt klart värt allt. Sedan traskade vi över till hotellet och somnade nästan direkt.