Oregano- och citronpanerad kycklingfilé

Oregano- och citronpanerad kycklingfilé med potatispuré, tomatsallad och citronklyftor. (4 portioner)

Oregano- och citronpanerad kycklingfilé
4 fina kycklingfiléer
1 dl ströbröd

Finriver skal av 1 citron
2 msk torkad oregano
2 pressad vitlöksklyfta
0,75 tsk salt

Vetemjöl
2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ströbröd, finrivet skal av citron, torkad oregano, vitlöksklyfta (pressad) och tsk salt i en djup tallrik.

Ta fram två djupa tallrikar. Häll vetemjöl i den ena och vispa upp 2 ägg i den andra.
Vänd kycklingfiléerna i vetemjöl, sedan i ägg och sist i ströbrödsblandningen.
Bryn kycklingen i lite olivolja, 2-3 min per sida. Lägg över i en ugnsform och laga klart i ugnen, 10-12 min, eller tills kycklingen är genomstekt. 

Om du använder ugnstermometer så ska kyckling vara 72 grader.

Skär den använda citronen i klyftor och lägg i en skål.

Potatispuré med scharlottenlök

1 kg potatis
1 bananschalottenlök

2 dl mjölk

2 msk olivolja
0,5 tsk salt

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.

Finhacka 1 bananschalottenlök.
Värm mjölk. Mosa den kokta potatisen med stöt eller visp. Rör ner varm mjölk, olivolja, finhackad schalottenlök och salt. 

Tomat- och basilikasallad

Halvera 1 ask romanticatomater och lägg på ett fat. Strö över bladen av 1/2 kruka basilika och ringla över lite olivolja.

Servera oregano- och citronpanerad kycklingfilé med potatispuré, tomatsallad och citronklyftor.

Recept ur Linas originalkasse. Alla tyckte om maten och den lilla åt av tomaterna. Hon gillar grönsaker om man låter bli att hälla något på dem men olivoljan såg hon inte. Sen vet jag att hon inte skulle äta moset med lök så jag curlade lite och slevade upp på hennes tallrik innan jag blandade ner löken.
Jag skulle ha gillat att ha ungsrostade rotsaker till det här. Jag får prova det nästa gång...

Höst i garderoben

Fantastic striped dress  och city coat från meandi,

Jag skulle gärna matcha med en cayennefärgad halsduk (Bootz), väskor från Lindex (men jag har redan en annan som matchar) och så behöver jag nya skor. Gärna dessa från Ecco men lite klack är ju inte dumt.

Meandi har en fantastisk klänning i höstkollektionen. Jag har vårens ärmlösa variant i svart och den är välanvänd, höstens har cayennefärgade ränder och långa ärmar och jag bara måste ha den. Så skön och fin. Den ska jag matcha med deras city coat, den får fungera som jacka de här sista flämtande sensommardagarna. Med en halsduk så fryser man mindre.

Ugnsbakad lax med sojavinägrett, pak soi och lime

Ugnsbakad lax med sojavinägrett, pak soi och lime (4 portioner)
600 gram laxfilé
1 blomkål
1 pak soi
1 bit ingefära (2 msk)
25 g smör
1 dl japansk soja
1 dl vatten
1 tsk sambal oelek
1 lime
1 msk socker

Sätt ugnen på 150 grader.
Koka 3 1/2 dl jasminris enligt anvisning på förpackningen.
Skär laxfilén i portionsbitar. Lägg i en smord ugnsform och tillaga mitt i ugnen 15-17 min, eller tills fisken är klar.Dela blomkålen i små buketter. Klyfta pak soi. Skala och finriv ingefäran.Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekpanna. Fräs blomkål och pak soi på hög värme 4-5 min. Lägg upp på ett stort fat.
Bryn smöret i en liten kastrull så att det lite brunt och nötdoftande. Rör ner japansk soja, vatten, 1 tsk sambal oelek, finrivet skal och pressad saft av en lime, riven ingefära och 1 msk socker. Koka upp under omrörning.

Lägg den ugnsbakade laxen på grönsakerna. Häll över sojavinägretten och servera med nykokt jasminris.

Recept ur Linas originalkasse. Vissa saker ska man ha hemma (annars skulle man få för mycket småförpackningar) och denna gång hade jag missat att vi bara hade en liten skvätt kinesisk soja.
Så jag tog teriyakisås och spädde ut med den. Jag tror att det blir mycket godare med kinesisk soja.
Lax är alltid gott.

680 dagar senare

Igår kopplades kaminen in helt, skorstenen är på plats och det går att elda. I vinter ska vi inte frysa framför en film, istället blir det mys framför brasan.
Det känns riktigt bra.

Vi köpte kaminen billigt när Bygma sålde ut sina visningsexemplar. Men det var ett tag sedan. Typ 2013 men exakt 680 dagar senare är den användbar. Varför ha bråttom när man kan ta det lugnt. :)
Det hann i alla fall inte gå två år och i vinter har vi snart glömt hur det var att inte ha en brasa.

Timjanbräserad fläskkotlett med haricot vertssallad och rostad potatis

Timjanbräserad fläskkotlett med haricot vertssallad och rostad potatis (4 portioner)
Sätt ugnen på 250 grader.

Ugnsrostad potatis
Lägg 1 kg potatis i en ugnsform. Ringla över lite olivolja och krydda med 1 tsk salt. Tillaga mitt i ugnen 25-30 minuter eller tills potatisen är klar.

Haricot vertssallad
Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna och fräs 150 gram haricot verts på hög värme i 4-5 minuter. Ringla över 1 msk vitvinsvinäger och 1 tsk salt. (Sprinkla över 1 finhackad silverlök om du inte har barn som gillar haricot verts men hatar lök mer än det.)

Timjanbräserad fläskkotlett
250 gram körsbärstomter
2 msk vetemjöl
0,5 msk torkad timjan
1 tsk salt
2 krm cayennepeppar
600 gram fläskkotlett
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Halvera körsbärstomaterna. Blanda vetemjöl, timjan, salt och cayennepeppar på en tallrik. Skär fläskkotletten i cm-tjocka skivor som du vänder i mjölblandningen. Stek i lite olivolja på medelvärme, 3-4 minuter per sida. Häll på mjölk, vispgrädde och fördela tomaterna runt om köttet. Låt sjuda 4-5 minuter eller tills köttet är genomstekt.

Serveras tillsammans.

Här hade vi någon som verkligen gillade potatisen.

Recept ur Linas maoriginalkasse och den här rätten ska vi absolut spara. Den var god för alla och det blev inte ens några rester. Både stora och små åt med god aptit.

Tips! God choklad

Ikväll har jag fått prova en chokladbit jag aldrig smakat tidigare.
Jag har smakat "A touch of sea salt" och naturligtvis har jag smakat mörk choklad med pistagenötter (av ett annat märke). Båda är goda.
Men tillsammans blir det magi.
"Caramelized pistachio with a touch of salt"

Prova, det är gott.

Kräftpasta med champinjoner, dragon och timjan

Kräftpasta med champinjoner, dragon och färsk timjan (4 portioner)

250 gram champinjoner
1 bananscharlottenlök
0,5 kruka timjan
250 gram gula körsbärstomater
360 gram bandspagetti
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 msk vetemjöl
1 tsk torkad dragon
1 krm cayennepeppar
1 msk vitvinsvinäger
2 msk tomatpuré
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
2 brukar kräftstjärtar

Skiva champinjoner, finhacka scharlottenlöken och timjan. Halvera tomaterna.
Koka pastan enligt instruktioner.
Hetta upp olivoljan i en stekpanna, fräs lök och vitlök samt champinjonerna i 2-3 minuter. Pudra över vetemjöl, dragon, cayennepeppar. Vispa ner vitvinsvinäger, tomatpuré, vispgrädde, mjölk och buljongtärning. Koka 2-3 minuter till.
Häll av vätskan från kräftstjärtarna och rör ner tomater, kräftstjärtar och nykokt pasta i såsen.
Strössla över timjan och servera direkt.

Recept ur Linas originalkasse. Jag är inte särskilt förtjust i kräftstjärtar. Det var okej att äta men inte just mer så jag kommer nog inte att laga det här igen. Möjligen är det godare med nyskalade räkor.

Blomkålssoppa med avokadowrap

Krämig blomkålssoppa med avokadowrap (4 portioner)

Krämig blomkålssoppa
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 bakpotatis
250 gram färska jordärtskockor
1 blomkål
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 dl rysk yoghurt
1 msk honung
2 tsk vitvinsvinäger

Sätt ugnen på 250 grader. Finhacka en gul lök och 2 vitlöksklyftor. Skala och skiva bakpotatisen och jordärtskockorna. Dela blomkålen i buketter. Hetta upp lite olivolja i en rymlig kastrull. Tillsätt all lök, potatis, jordärtskocka och hälften av blomkålen. Fräs i 2-3 minuter. Tillsätt en liter vatten och grönsaksbuljong. Låt koka under lock i 15-20 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.
Lägg resten av blomkålen i en smord ungsform och ringla över 1 msk olivolja och 1 tsk salt, samt lite svartpeppar. Rosta högt upp i ugnen 10-15 minuter eller tills blomkålen fått färg.
Tillsätt rysk yoghurt, honung och vitvinsvinäger och mixa slät. Toppa sedan med den andra blomkålen.

Avokadowrap
1 avokado
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 förpackning gröna linser
1 msk olivolja
0,5 msk vitvinsvinäger
0,5 tsk salt
1 tsk sambal oelek
1 pkt ärtskott
8 minitortillabröd

Tärna en avokado och finhacka rödlöken. Lägg i en skål och blanda ner en pressad vitlöksklyfta, 1 förpackning gröna linser (sköljda och avrunna), olivolja, vitvinsvinäger, salt och sambal oelek. Fördela fyllningen och ärtskott på 8 vetetortilla, vik ihop till wraps och lägg på ett fat fästa med tandpetare.

Recept ur Linas originalkasse och soppan var helt okej, men inte mer. Det blir oftast rester av soppan när vi äter det så jag åt samma soppa 2 dagar till lunch. Avokadowrapsen däremot var inte särskilt goda. Jag och maken åt dom men dottern tyckte verkligen inte om den.

Kryddig kalkon med äppelraita och råstekt kålrabbi

Kryddig kalkon med äppelraita och råstekt kålrabbi (4 portioner)
Koka 3,5 dl basmatiris enligt instruktionerna på förpackningen.

Äppelraita
1 äpple
1,5 dl rysk yoghurt
1 msk ekologisk honung
1 vitlöksklyfta
Finhacka äpplet, lägg i en skål och rör ner yoghurten, honung och pressa i vitlöksklyftan. Smaka av med salt.

Kålrabbi
2 st kålrabbi
Olivolja
Skala och skiva kålrabbin tunt, hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs 2-3 minuter på hög värme. Smaka av med salt och lägg i en skål.

Kryddig kalkon
1 msk olivolja
600 gram strimlad kalkonfilé
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
0,75 msk socker
2 tsk ingefära
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk koriender
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk salt
2,5 dl vatten
0,5 dl rysk yoghurt
Hetta upp olivoljan i stekpannan, stek kalkonfilén med vitlöken, tomatpuré, och kryddorna i 3-4 minuter. Häll i vatten och sjud 2-3 minuter eller tills kalkonen är genomstekt. Ta från värmen och rör ner yoghurten.

Recept ur Linas originalkasse och gott både till middagen och i lunchlådan. Kalkon skulle ha kunnat vara lite krämigare eller i alla fall mindre blaskig men smaken var bra.

Kryddiga järpar med fänkål- och tranbärssallad med dillyoghurt

Kryddiga järpar serverade med fänkålssallad, bulgur och dillyoghurt.

Kryddiga järpar med fänkål- och tranbärssallad med dillyoghurt (4 portioner)
2,5 dl bulgur
Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen.

Tranbär, överraskande goda...

Fänkål- och tranbärssallad
2 fänkål
1 kruka dill
1 påse torkade tranbär
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
Salt
Skär bort rotfästet på fänkålen, strimla tunt och finhacka dillen. Lägg fänkål och hälften av dillen i en salladsskål, rör ner tranbär, olivolja, vitvinsvinäger och lite salt.

Dillyoghurt
2 dl rysk yoghurt
1 vitlöksklyfta
Salt
Lägg resterande dill i en skål, rör ner rysk yoghurt, pressa i en vitlöksklyfta och lite salt.

Kryddiga järpar
2,5 dl ströbröd
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
1 krm kanel
500 gram nötfärs
Blanda ovanstående ingredienser i en bunke och forma 12 järpar.
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek 6-8 minuter eller tills järparna är genomstekta.

Recept ur Linas originalkasse och väldigt gott både till middagen och i lunchlådan. Skönt med lite rutiner igen. Jag kommer absolut att behålla receptet.
Nu har jag fått tips om att jag troligtvis kan hitta torkade tranbär på Ica i Piteå. Jag kollade på Coops ekohylla men hittade inga där...

En rockig tårta

Jag gjorde en tårta, ni får gissa till vem.
Provade min ätbara färgburk i pärlemorvitt. Målade på tårta i miniformat (6", dvs 15 cm i diameter.)

Inspirerad av texten som syns på många bröllopstårtor med chalkboard-stil, men jag förstår det - de är väldigt fina med den texten.

Inuti tårtan dolde sig en kaffetårta med frosting med smak av kaffe och kahlua. Lite valnötter i smeten och vips har man en tårta syrran gillar (barnen har en annan åsikt).

Instagram i augusti

Mest gillat på instagram i augusti. Tårta ett och tårta två.
Vi fick några dagar med bra somrigt väder då vi tog oss en båttur på kvällen utan att frysa. Mysigt. Vi hann även med att ta båten till en strand.
Lillan började skolan men klassiska "första dagen" kortet var inte aktuellt. Fjärde dagen sa hon ja till att bli fotograferad.

Rosett

Idag har vi varit på bröllop och vår allra vackraste dotter fick ha sitt allra vackraste hårspänne med en rosett. Inköpt i Stockholm i januari men aldrig använt tidigare.
Hon fick även prova att kasta ris på brudparet, men själva ceremonin slapp hon då hon kunde vara med morfar istället. Sen skulle morfar på bröllop i samma kyrka en timme senare så  när vi kom ut ur kyrkan var lillan där. Fungerade perfekt. :)

Linas matkasse

Här kommer Linas matkasse.

Nu är det officiellt höst.
Barnet har började "nollan" igår och på kvällen kom höstens första matkasse. Skolbarnet rusade genast ut och sa att hon kunde hjälpa till. Så skönt att ha middagarna planerade i veckan. (Måndagsmiddagen hade vi redan ätit så en rätt sparar vi till nästa vecka.)

Så här full blir grönsakslådan när Linas matkasse kommit.
Den innehöll även en sorts grönsak som jag varken sett eller hört talas om förr. Spännande...

Vi har provat både Coops matkasse och Linas. Jag är mest nöjd med Linas matkasse, så nöjd att jag bokat en varannan vecka fram till jul och valt bort de kassar som kommer när min man är på jobbet. Det känns toppen att slippa planera maten varannan vecka och oftast är det minst en eller två rätter som känns "lite för lyxiga för en vardag". Det är bra. Då kan vi köra de snabba nödlösningarna den andra veckan.

Denna vecka ska vi äta (Linas originalkasse):

• Kryddiga järpar med fänkål- och tranbärssallad serverat med dillyoghurt
• Blomkålssoppa med avokadowrap
• Kräftpasta med champinjoner, dragon och färsk timjan
• Timjanbräserad fläskkotlett med haricot vetssallad och rostad potatis
• Spicey turkey med äppelraita och råstekt kålrabbi 

Kalkonen sparar vi till måndag, kassen har alltid ett tips på vilken rätt som är bäst att äta sist.  Det är en rätt som är "tuff", två medel och två snabb. Så kan man lägga de snabba på veckans stressigaste vardagskvällar.
(Barnkassen har tre snabba rätter istället för en tuff.)

Om du är sugen på att prova Linas matkasse du också så har jag en tipskod:
K2270783

Om du anger den så får du din första matkasse till prova-på-pris men du får även prova fruktkassen med 4 kilo frukt, helt utan extra kostnad med din första leverans (totalt rabattvärde från 369 kronor).

Det kommer nya matkassar i höst. Den stora originalkassen hade vi behövt när vi hade alla barnen hemma i huset. Lättlagade kassen kanske vi ändå ska prova någon gång när maken är borta, då kan ju tonåringen kanske hjälpa till lite. Vi har provat både barnkassen och originalkassen. Samt en inspirationskasse. Här kan du läsa om de olika matkassarna som finns:
http://www.linasmatkasse.se/prova-pa

Fiskburgare på vit fisk

Fiskburgare på vit fisk (4 portioner)
600 gram vit fisk (torsk, spätta, gös. Det går utmärkt att blanda.)
1 ägg
0,5 dl hackad gräslök
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Olja och smör till stekning

Skär fisken i lite mindre bitar och mixa med ägg, gräslök, salt och peppar. Forma till 4 burgare. Pensla med olja och stek i smör tills de är precis genomstekta. (Eller grilla i ett halster över grillen om du äger ett sånt.)

2 dl lätt crème fraiche
3 msk kalles kaviar (eller annan lättrökt kaviar)
3 msk hackad dill
0,5 dl hackad gräslök

Blanda ihop och salta och peppra.

Grilla/rosta bröd, gärna rågbröd. Lägg på sallad, burgare, tomat och dressing. Ät och njut. 
Gott, gott, gott!

50-års tårta

I helgen serverades denna "Stödbensöltårta" på ett 50-års kalas. Först hade jag tänkt göra en stående ölburk, men eftersom de skulle ha en liten tårta blev det en liggande istället.
Det var ett roligt uppdrag.

Fotboll och kräftor

Idag var det dags den allra första fotbollsmatchen i lillans liv. Hon har väl inte direkt varit jättesugen på att spela fotboll i sommar och ville inte alls åka på träningen förra söndagen. Då skulle hon inte vara med på matchen men i slutet av träningen såg det ut som att hon hade kul och då ville hon ändå vara med på matchen. Så då anmälde jag henne. Många av tjejerna i laget kommer att gå i samma eller parallellklass så jag gissar att fotbollen kommer att vara roligare nästa sommar.

Vi får se...

Just nu är hon bara en liten tjej, som glömmer av sig lite på matchen och tittar mer på publiken än bollen. Helt plötslig tog hon en liten micropaus för att blåsa iväg lite slängkyssar till sin mamma. :)

Väldigt glad.

Maken hade köpt champagne när han åkte hem och kräftorna låg i kylskåpet. Lillan åkte iväg med mormor efter fotbollen och ville sova över där men vid sjutiden ringde de och då ville hon hem. Det kändes ändå så konstigt att låna bort henne när vi "inte ska göra nått speciellt", så det var skönt att hon kom hem.
Hon hann precis smaka en kräfta men sa att det var synd att hon missade det. Så vi får nog äta det igen. Jag måste säga att västerbottensostpajen blev helt perfekt! Dessutom var den precis lagom temperatur när vi åt, inte för varm men inte kall och bubbel passade bra till maten.

Lyxmiddag.

Nu sover dottern och det blir film på Netflix. :)

Min första tårta med chalkboard look

Vitt, svart och vitt med cerisa fredskallor var önskemålet.
Så jag förslog att mellanlagret skulle ha lite "svarta tavlan" stil och brudparets namn.

Turkos och korallfärger på bröllopstårta

Bröllopstårta med turkost och korall.
(Chokladbottnar med chokladmousse och färska jordgubbar.)

Blommor i korall på toppen av tårtan. Samma färg återfinns sedan i rosetten och bandet runt andra tårtlagret.

Det nedersta lagret är täckt med turkos sockerpasta och dekorerad med 128 små turkosa blommor i samma färg.