Kokospanerad spätta med sweet chili och lime

Kokospanerad fisk med sweet chili och lime (4 portioner)
Ca 1 dl vetemjöl
Ca 2 dl kokos
2 ägg
600 gram vit fisk, t ex spättafiléer
1 tsk salt
1 msk smör
1 msk olivolja
Ca 2 dl sweet chili
1 lime i klyftor

Gör så här:
Häll upp mjöl på en tallrik och kokos på en annan. Vispa ihop äggen. Vänd fisken i vetemjöl, sedan i ägg och sist i kokos. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek fisken på låg värme 2-3 minuter på varje sida tills paneringen blivit gyllenbrun.
Servera med ris och sweet chili samt lime i klyftor.

Barnet tyckte inte om kokospaneringen.
Det gjorde inte jag heller riktigt.

Recept ur "Veckans favoriter".

Veckans vardagsgarderob

-23 grader det kräver en kofta! Samt att man inte går ut i fuktigt hår, så jag blåste det och sedan stod det åt alla håll och kanter. :)
"Canna cardigan" från Odd Molly. "Slim jeans" i grått och ljusrosa t-shirt från me&i.

Klänningen jag beställde för att ha på julafton kom äntligen 6 veckor senare. Snyggt vinröd med matchande leopard leggings.  Lite sent men det blir jul igen nästa år också. "Make a wish dress", leggings och scarf från House of Lola. Jag höll på att frysa ihjäl och fick ta på mig en svart kavaj också men  jag är glad att jag och chefen är överens om att jag slipper företagets klädkod.

Pluggardag och jag är trött på att frysa. Rosa pirat-Uggs från Turkiet matchade i alla fall dagens halsduk. Fleecekoftan från me&i är näst intill  min hemma uniform. Samt svarta "coolest highrise pants" (också me&i), men jag bytte faktiskt till jeans när jag skulle åka iväg en sväng.

Blazer, favorite striped tee och slim jeans från Me&i
(Dottern i "happy squirrels" och "pants with pockets" också från me&i, prinsesskrona från morfar.)

Marinblå foldover klänning från Me&i.
Scarf så man inte fryser ihjäl och favoritbyxan (perfect pants från me&i)
Matchad med väldigt vinterblek hud. :(

Asiatiskt fläskkarré med syltat ingefärssallad

Asiatisk fläskkarré med syltad ingefärssallad och rostade sesamfrön (4 portioner)

1 burk sesamfrön
Rosta i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Ställ åt sidan och låt svalna.

Syltat ingefärssallad
1 burk syltad ingefära
250 gram pak soi
1 st rödlök
150 gram morötter
1 msk socker
1 msk vitvinsvinäger

Häll av vätskan från ingefäran och finhacka. Finstrimla pak soi och rödlök. Skala och riv morötterna grovt. Rör ihop socker och vitvinsvinäger och blanda med salladen och hälften av sesamfröna.

Fläskkarré

600 gram fläskkarré
4 st vitlöksklyftor
4 tsk vetemjöl
2 msk socker
4 msk japansk soja
3 dl vatten
Salt & svartpeppar

Fräs 4 pressade vitlöksklyftor i lite olja i en liten kastrull. Rör ner 4 tsk vetemjöl, 2 msk socker, 4 msk japansk soja och 3 dl vatten. Koka ihop 2-3 minuter och ställ åt sidan. Skär 600 gram fläskkarré i skivor och krydda lite med salt och svartpeppar. Stek köttet i lite olja 3-4 minuter på varje sida tills köttet är genomstekt. Häll på soja och vitlökssåsen och koka upp.
Sprinkla över resten av sesamfröna före servering.

Servera med ris och salladen.

Barnen gav rätten tummen upp!

Recept ur Linas matkasse (original).
Det var väldigt gott. Barnen åt med glad aptit och vi bestämde direkt att vi ska göra det igen. Dottern serverade jag strimlad pak soi och grovrivna morötter utan såsen. Pak soi var gott och jag tänkte att det nog tyvärr inte finns i min butik men nu när jag kollat så gör det faktiskt det. Hurra! Så god grönsak! Stackars mannen som inte fått smaka det här eftersom han var på jobbet kan få chansen en annan gång. :)

Bourguignongryta

Bourguignongryta (4 portioner)
500 gram nötfärs eller älgfärs
1 msk soja
1 hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 pkt bacon
200 gram skivad morot
3 dl rött vin
3 dl vatten
2 msk koncentrerad oxfond
200 gram färska champinjoner
Salt & svartpeppar

Gör så här:
Hetta upp olja i en gryta och stek köttfärs, lök, vitlök, tomatpuré och bacon under omrörning tills färsen är genomstekt. Tillsätt morot, vin, vatten och fond. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt champinjonerna mot slutet och smaka av med salt och peppar.

Servera med ris (eller rotmos om du gillar sånt) och ruccolasallad.

Fransk kycklingsauté med dijonsenap och dragon

Fransk kycklingsauté med dijonsenap och dragon (4 portioner)
2 bakpotatisar
400 gram rotselleri
1 st silverlök
1 ask champinjoner
1 st äpple
3 vitlöksklyftor
1 msk dragon
2 tsk timjan
2 krm salt
2 krm svartpeppar
1 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 st kycklingbuljongtärning
100 gram philadelphiaost
2 msk dijonsenap

Gör så här:
Skala och skär två bakpotatisar och 400 gram rotselleri i mindre bitar och koka mjuka i lättsaltat vatten. Häll sedan bort vattnet, blanda ner smör och mosa ihop. Smaka av med salt och peppar.

Klyfta 1 silverlök, 1 ask champinjoner och 1 äpple. Stek kycklingfilén i lite olja i en rymlig stekpanna. Tillsätt svamp, lök och 3 pressade vitlöksklyftor. Krydda med 1 msk dragon, 2 tsk timjan, 2 krm salt och 2 krm svartpeppar. Fräs i 3-4 minuter.
Pudra över 1 msk vetemjöl och blanda ner 3 dl vatten och en kycklingbuljongtärning. Låt sjuda i 5-6 minuter. Blanda ner 100 gram philadelphiaost, 2 msk dijonsenap och äppelklyftor. Låt sjuda 2-3 minuter.


Vi provade resterna med lite mer dijonsenap och ris, men det är ändå en rätt som är väldigt tam i smaken. Recept från Linas matkasse.

Lax- och fänkålsgryta med saffran och dillpesto

Lax- och fänkålsgryta med saffran och dillpesto (4 portioner minst)
1 fänkål
1 st gul lök
250 gram morötter
250 gram rotselleri
3 st vitlöksklyftor
2 msk vitvinsvinäger
1 pkt saffran
1,5 torkad timjan
0,75 tsk salt
0,5 tsk cayennepeppar
1 pkt krossade tomater
1 liter vatten
2 st kycklingbuljongtärningar
75 gram philadelphiaost
Salt & svartpeppar

Gör så här:
Halvera en fänkål, skär bort roten och finstrimla. Finhacka en gul lök, skala och skär 250 gram morötter och 250 gram rotselleri i mindre bitar. Hetta upp olja i en rymlig stekpanna och fräs alla grönsakerna med tre pressade vitlöksklyftor. Tillsätt 2 msk vitvinsvinäger, 1 paket saffran, 1,5 torkad timjan, 0,75 tsk salt och 0,5 tsk cayennepeppar. Låt fräsa 2 minuter. Rör sedan ner ett paket  krossade tomater, 1 liter vatten och 2 st kycklingbuljongtärningar. Låt sjuda 8-10 minuter och blanda ner 75 gram philadelphiaost och sjud 2 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.

Dillpesto
1 kruka dill
50 gram riven parmesanost
2 msk vatten
1 msk olja
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
Mixa ihop allt med en stavmixer.

Soppa går sällan hem hos det yngsta barnet, fisksoppa gör det verkligen inte.
Yngsta pojken gillar inte fisk alls så det här blir lunchlåda många gånger för mig.

Recept ur Linas matkasse.

Andalusisk grönsakssoppa med kikärtor

Andalusisk grönsakssoppa med kikärtor och tomat (4 portioner)
1 st hackad gul lök
1 st zucchini
3 msk olivolja
2 st pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk honung
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 burk plommontomater
1 dl matlagningsvin
5 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 pkt kikärtor
En halv kruka timjan

Gör så här:
Hacka en gul lök och tärna en zucchini. Hetta upp oljan i en rymlig kastrull och fräs dem i det, pressa ner vitlöken. Tillsätt 2 msk tomatpuré, 1 msk honung, 2 tsk spiskummin, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk salt och 1 krm cayennepeppar. Tillsätt även 1 burk plommontomater, 1 dl matlagningsvin, 5 dl vatten och 2 grönsaksbuljongtärningar. Låt puttra under lock i 10-15 minuter.
Skölj kikärtorna noggrant och lägg ner i soppan, låt koka upp med timjan. Mixa soppan lite slarvigt så att en del kikärtor är hela.

Persiljeyoghurt
2 dl rysk yoghurt
0,5 ask tinad frusen persilja
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
Rör ihop till en sås som serveras med soppan.

Servera soppan med yoghurten och vitlökskex kallade taralli. Om de finns i din butik.

Recept ur Linas matkasse (originalkassen).

Vår söndag i bilder

Vi vaknade och Alva kom tassande till min säng. Min är skönare säger hon. När jag frågade varför sa hon att det är för att jag ligger här och jag är så "snäll och vacker". Såna kärleksförklaringar börjar man inte med varje dag. :)

Jag har druckit kaffe. Dottern satte sig framför Bolibompa webben och tittade på program.

Hon hade redan sett lite Bolibompatv och ätit lyxfrukost - Risifrutti (inte hälsosamt, jag vet).

Jag känner att det blir en dag i myskläder idag.

Det snöade hela dagen igår. Jag skottade en gång men det syns knappt idag.

Min måttstock för att det snöat mycket. Det går upp till nedersta trappsteget.

Jag motiverar mig själv med att det är givande steg på stegräknaren när man kör omkring med snöskyffeln och slungan. Då finns det ett syfte med att man går omkring och det blir finare också. Det som grämer mig är att jag inte hann knyta ihop buskarna så nu blir de lika mörbultade som vanligt av snömassorna. Nåja, nästa år kanske...

Här är jag efter en timmes snöskottning i friska luften. Dottern i matchande mössa.

Vi skyndade oss iväg på en hemlig liten utflykt och på hemvägen var träden så här fina.

Jag tog in lillans cykel för avtining. Någonting säger mig att hon saknar att cykla...

Kaffepaus med smörgåsrån och tidningen jag glömde plocka in igår. Bedrövlig historia om den lilla tjejen som ska utvisas, jag förstår inte hur man kan skicka iväg henne med föräldrar som inte kan och aldrig har tagit hand om henne. Om de inte kan ta hand om henne här kan de inte göra det i Armenien heller. Hon vet inte vem de är och förstår inte vad de säger. Helt knasigt.

Jag hade utlovat bakning i helgen, så efter lite kaffedrickande med svärmor också var det bara att sätta igång. Annars hade jag nog dött ihjäl-tjatar-döden. Hjälpredan var minst sagt redo.

Dottern bevakar gräddningsprocessen. Jag gillar cupcakesformarna till höger. (Åhléns)

När man bakar en sak kan man lika gärna baka två. Recept kommer i framtiden...

Frostingen är förstås det bästa. Provsmakaren har tagit hand om skålen.

Dekorering med strössel.

Jag sa att hon inte fick cykla inomhus, hon verkar tro att det var för att cykelhjälmen saknades men riktigt så var det ju inte. Nu är cykeln ner i förrådet.

Så var baket klart, vi saknade en fin tårtkartong men en "glossy box" kartong fungerar lika bra. Dessa ska till barnen på dagis, vi är "lite" försenade med födelsedagsfikat...

Söndagsmiddag, makaroner och korv. 

Jag läser för närvarande "Arbetsrätt i praktiken". 

Ja, det är bara att fortsätta läsningen...

Lillan såg Lilo & Stich och det blev ett litet avbrott i läsningen när hon snubblade på mattan och gjorde sig illa. Men några kramar senare valde hon några minuter till med filmen istället för sagoläsning.

Obytt och klar, tänderna borstade, Bolt och kanin så fick hon ta "mammahästen" till sängen.

Kläderna är redo för morgondagen. "Men mammaaaaa jag måste ha nytt vatteeeeeen." Sedan blev det i alla fall tyst och jag kunde fortsätta läsa. Skriva ut CV och prata med maken. Julpyntet blev inte nedplockat i kartonger i helgen heller, men det är ju inte tjugondeknut så det finns tid för det...

Veckans vardagsgarderob

Onsdag
T-shirt, Blazer och "boyfriend jeans" från Me&i.
Nyligen rea-fyndad scarf från MQ, jag har blivit väldigt förtjust i stora fluffiga scarfs.

(Dotter i me&i)

Torsdag
Outlet fyndad vardagsklänning från Vila, leggings från Lindex.
Två reafynd från förra helgen. :)

Fredag
Top från MQ. Härligt djurliknande akvarellmönster som jag även den fyndade förra helgen. Modellen är kort och vid och jag skulle inte kunna tänka mig att ha den till jeans. Men "magic skirt" kan man dra upp mudden på så den täcker hela magen som ett underlinne dolt under toppen. Väldigt fiffigt och då blir det behagligt att ha på sig.
"Magic skirt" och "Cecilia Blankens goes with everything cardigan" från Me&i. 

Korienderkryddad kyckling i libabröd med mangosalsa och vitlökscreme

Korienderkryddad kyckling i libabröd med mangosalsa och vitlökscreme (4 portioner)

Mangosalsa
1 st tärnad röd paprika
2 st tärnade tomater
1 pkt tinad frusen mango
0,5 ask tinad frusen koriender
1 st lime (finrivet skal och saften)
1 st pressad vitlöksklyfta
2 krm salt
Blanda ihop alla ingredienserna i en skål och ställ på bordet.

Vitlökskräm
2 msk olivolja
1 st pressad vitlöksklyfta
2 dl rysk yoghurt
Värm oljan och rör runt vitlöksklyftan tills vitlöken blivit gyllene då vänder du ner allt i yoghurten.

Kyckling
600 gram strimlad kycklinglårfilé
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
1 msk oregano
1 tsk socker
0,75 tsk salt
0,5 tsk chiliflakes
Krydda kycklingfilén och stek den i lite olja på medelhög värme 5-6 minuter tills den är färdig.

3 msk vatten
0,5 ask tinad frusen koriander

Häll i vattnet och låt koka upp, dra sedan av från värmen och vänd ner koriandern.

Servera med skivad röd lök och liba bröd.

Receptet ur Linas matkasse (original) och det var verkligen jättegott. Jag hoppas att liba bröd går att hitta i min butik också. Jag har inte frågat ännu men det ska jag göra...

Ecco skor

Ibland när man ser något man vill ha kan det vara så att om man väntar så blir man utan. Men ibland blir det HALVA PRISET! Tjohooo, jag behövde verkligen nya skor. Ecco passar mina fötter - sköna direkt. Jag behöver ju inte ha svarta varje gång...

Nu har visst dottern somnat, så då är det dags att sätta igång med skolarbetet...
Innan jag går ut och skottar snö igen.

Zucchini fritters

Zucchini fritters (4 portioner)
600 gram zucchini
150 gram riven parmesanost
1 hackad röd chili
3 hackade salladslökar
2 ägg
1 dl panko ströbröd
2 dl vetemjöl
2 tsk oregano
1 tsk salt
1 dl olivolja till stekningen

Yoghurtsås
2 dl turkisk yoghurt
1 kruka hackad färsk koriander
Blanda ihop ingredienserna till såsen så är den klar och kan stå på sidan och vänta.

Gör så här:
Riv 600 gram zucchini grovt och sprid ut över en plåt och salta lätt. Låt stå några minuter och krama sedan ut så mycket vätska som möjligt.

Blanda zucchinin med resten av ingredienserna (utom oljan).
Hetta upp oljan i en stekpanna och klicka ut 12 biffar i omgångar. Stek dem på medelvärme i 3-4 minuter per sida.

Serveras med bulgur.

Vegetariskt och gott. Fast vi hade couscous, bulgur är mycket godare...

Recept från "Veckans favoriter".