Zucchini fritters

Zucchini fritters (4 portioner)
600 gram zucchini
150 gram riven parmesanost
1 hackad röd chili
3 hackade salladslökar
2 ägg
1 dl panko ströbröd
2 dl vetemjöl
2 tsk oregano
1 tsk salt
1 dl olivolja till stekningen

Yoghurtsås
2 dl turkisk yoghurt
1 kruka hackad färsk koriander
Blanda ihop ingredienserna till såsen så är den klar och kan stå på sidan och vänta.

Gör så här:
Riv 600 gram zucchini grovt och sprid ut över en plåt och salta lätt. Låt stå några minuter och krama sedan ut så mycket vätska som möjligt.

Blanda zucchinin med resten av ingredienserna (utom oljan).
Hetta upp oljan i en stekpanna och klicka ut 12 biffar i omgångar. Stek dem på medelvärme i 3-4 minuter per sida.

Serveras med bulgur.

Vegetariskt och gott. Fast vi hade couscous, bulgur är mycket godare...

Recept från "Veckans favoriter".