Myntapiffad fruksallad med jordgubbar

Myntapiffad fruktsallad med jordgubbar (2 portioner)
150 g jordgubbar
1 banan
1 kiwi
1 tsk flytande
honung
1 msk pressad citronjuice
½ dl grovhackad mynta

Ansa och klyfta jordgubbarna. Skala och skiva banan och kiwi. Blanda allt med honung, pressad citron och mynta. Lägg upp i portionsskålar och servera!

En idé ur Linas matkasse.
Jag tycker att det var gott med mynta till jordgubbar och så fick jag tillfälle att bli av med dem. (Den hade börjat blomma och skräpade ner hela uterummet.) Dottern fick smaka en tugga och tyckte att det var för starkt och inte alls gott.

Enkel sommarpotatis

Här råder lite semesterstämning fast jag inte har semester, jag jobbar mindre och tar nån ledig dag här och där då det är soligt. Men en idé på potatis till grillningen kommer här.

Semesterpotatis
Potatis
Smör
Vitlök
Eventuellt grönsaker, t ex paprika

Koka potatisen lite lätt så den inte är helt mjuk. Vi delade våra i mindre bitar. Lägg på folie. Klicka på smör och pressa över vitlök. Rulla ihop folien till ett packet och lägg på grillen (där det är lagom varmt). Potatisen blir lite stekt och smöret smälter och allt blandas i foliepaketet.

Detta är jag bra på!

Strålande väder idag.
Men jag har spenderat två timmar på Ikea, packat bilen i gassande solsken men jag är i alla fall duktig på att få in det som ser ut att det inte ska rymmas. Pusslar man lite så brukar det gå. Tur jag åkte ensam för annars hade det inte gått.

Det var kul att hälsa på hos min kompis i Umeå också. Nu väntar lite skruva ihop och piffa. Jag har utlovad bild på allt jag handlat till min man, det kan hända att ni också får se det...

Strong women

Starka kvinnor.
Må vi känna dem.
Må vi vara dem.
Må vi uppfostra dem.

Kryddig körsbärskyckling

 Kryddig körsbärskyckling (4 portioner)
1 kg kycklingben
1 tsk salt

Marinad/glaze
2 stora vitlöksklyftor (rivna)
1 dl sweet chilisås
2 dl körsbärsmarmelad
1 dl hoisinsås
0,5 dl japansk soja
1 tsk spiskummin
1 tsk svartpeppar
1 msk lökpulver
2 krm malda nejlikor

Blanda alla ingredienserna till marinaden. Häll 2/3 av såsen i en påse med kycklingen. Vänd runt ordentligt och åt marinera minst 4 timmar. Salta kycklingen och grilla den så den är helt stekt.

Sista tredjedelen av såsen kan du spara till sås vid servering.


Nektarin- och paprikayoghurt
2 mogna söta nektariner
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
En halv finhackad röd chili
1 msk paprikapulver
1,5 dl yoghurt
1-2 strimlade salladslökar
Salt

Tärna nektarinerna, hetta upp oljan och fräs nektariner, pressad vitlök chili och paprikapulver ca 5 minuter tills det är mjukt. Ta kastrullen från värmen.
Tillsätt ygohurt. Mixa lite slarvig och smaka av med sås. (Gott om den är lite "chunky".)

Recept av Lisa Lemke ur Coops tidning Mer smak.
Kycklingen blir god, men som vanligt kan man ta lite mer vitlök. :)
Såsen däremot ska jag inte göra igen, lite märklig smak. Syrlig om man gillar sånt. Jag serverade med kokt ris och coleslaw från förra grillningen. Kycklingen gick hem hos alla familjemedlemmar.

Veckans kloka ord

Snabb pasta ur kylskåpet

Jag trodde att jag skulle steka pyttipanna men det visade sig att pytten var i sommarhuset och där var inte vi vid middagstid. Så jag fick ta det vi hade istället för att snabbt få maten på bordet. Men så kan man ju också göra för att slippa slänga mat. :)

Kylskåpspasta  - något snabbt att laga när det kniper
Spagetti
En bit grillat kött som blivit över
Ca 1,5 dl crème fraiche
Mjölk
En halv kvibilleost
Några champinjoner

Koka spagettin.
Jag skar köttet i mindre bitar och stekte de rödaste lite grann för jag gjorde såsen. Ta fram en liten kastrull, värm crème fraiche och späd den med mjölk till lämplig konsistens. (Om du har grädde eller bara mjölk kan du reda med lite mjöl.) Smält ner osten i såsen. Släng ner köttbitarna.

Servera spagettin på tallrikar, toppa med pastasåsen och toppa med svamp (och de körsbärstomater som fanns i kylskåpet).


Det blev gott. Jag fick info om att sonen inte skulle äta hemma men så dök han plötsligt upp och skulle äta när jag just skulle ställa fram maten. Han gillade också såsen, fast jag slängt ner kvibille mögelost. Mycket bra att veta. Jag hade kunnat ta mer mögelost men höll igen lite för att jag var rädd att maken skulle tycka att det blev för mycket.

Marinerad kycklingklubba

Marinad

1 dl vatten
1 dl ketchup
1 msk vinäger
1 msk farinsocker
1 msk senapspulver
1 msk worchesterås
Salt & peppar

Blanda marinaden i en skål. Lägg i kycklingklubborna i en skål och häll över marinaden. Vänd runt kycklingklubborna i marinaden och tillaga i ugnen på 200 grader i cirka 30-40 minuter.


I Elle mat & vin grillfest 2016 serverades den med mangosalsa. Men eftersom jag serverade barnen fick de ris istället. De gillade det. Vi får testa igen med mangosalsa och crème fraiche.
Det är i alla fall snabbt fixat. Jag såg till att jag hade upptinade kycklingklubbor, slängde ner allt i marinaden så var jag fri att göra annat tills ugnen pep att maten var klar.

Soppa på gräslök

Soppa på gräslök (4 portioner)
1 gurka
4 msk kallpressad rapsolja
1 msk honung
1 knippe gräslök
2 msk citronsaft
6 iskuber

Skala gurkan och mixa den med gräslök, olja, citronsaft och honung. Om soppan ska serveras direkt mixas även isen. Smaka av med salt och peppar.

Äggmackor
2 dl crème fraiche
2 ägg
4 skivor rågbröd
50 gram smör
Salt & svartpeppar

Koka äggen hårdkokta och rör ut med crème fraiche. Smöra två mackor och toppa med äggröran.


Recept ur Allt om mat nr 14, 2015
Men soppan smackar som att äta gräs!

Bröllopstårta

Här saknas några backgammonbrickor på de svarta backgammon spjuten.

Toppen, en stege med bruden och brudgummen i topp. Kantad och uppstöttad av blommor.

Även på baksidan.

Fia med knuff gubbar. Rosa på det svarta lagret, svarta på ett av de rosa.

Hexagoner som plattorna i spelet settlers of Catan och så lite blommor som på toppen.

Sheriffstjärna ur ett annat sällskapsspel. Pärlemorfärgen på svart gör den svårfotograferad.
Längst ner kantade jag med många, många små mini-rosor.

Idé 1.
Svart nertill. Rosa ovanpå i två lager. Översta lagret kantad med svarta du vet vad.
Rosor i mörkare rosa och kanske lite ljusare blommor. Vitt om det behövs.
6 st kuber lite här och var, eller är det 5?
Hexagoner i guld på del av lager 2.
Namn skrivet i guld på det svarta. Sheriffstjärna om det går att få snyggt, på det svarta (också guld).
Svarta lagret kantad med minirosor enligt lilla bilden.

Jag gjorde en bröllopstårta förra helgen. Temat var sällskapsspel och jag tänkte först att det går inte att få ihop. Men så googlade jag alla spel paret brukade spela och vips kom det upp flera idéer. Så jag presenterande tårtskissen ovan och så pratade vi lite om den. Jag hade tänkt mig guld men silvervitt passade brudparet bättre så det fick bli så.
Många timmar senare så blev resultatet så här. En tårta som inte är lik någon annan, ett väldigt roligt pyssel.

Veckans kloka ord

Doft av Kust

En pelargonia på Pensionatet

 Ikväll har jag varit på Pensionatet. Jag anmälde mig som testpilot på Kust och efter flera försök blev jag till slut uttagen att få vara med. Hotellet har tillsammans med Hing organics utvecklat en signaturdoft för hotellet och denna kväll skulle vi få veta mer om det.
Doften är inte helt spikad men vi fick i alla fall lukta på ett av kandidaterna och det luktade gott. Speciellt och gott. Det kommer att lukta tyngre än på Clarion i Luleå. :)

Kvinnorna bakom Kust hotellet. Cia och Christina.

Kvällen började med att vi fick höra en del om hotellet. Receptionen där man kan komma och ta en kaffe/drink och ha små möten, konferensen där man kan ha större möten i rum med olika teman och vad som låter som mycket bra konferensfika (jag frågade direkt om denna afternoon tea bara är för konferensgäster eller om de kanske kunde finnas en chans att komma åt den delen), spa-delen som lät väldigt bra (och kommer att ha en åldergräns från 15 år men vissa "familjetider" så att man både kan ha lugn och ro och chans att dela en spaupplevelse med dottern). Sist men inte minst - den omtalade restaurangen Tage. Eller sist pratade de väl egentligen om hotellrummen och de fyra sviterna med tema ur olika årstider (sommar är den som passar perfekt för brudparen).

Sedan berättade Hing tjejerna om företaget och arbetet med att framställa doften. Varje bord fick en liten påse och så försökte vi klura ut vilken doft det var i fem olika små flaskor samt vilka två som var eteriska oljor. Det är svårare än man tror. Vi klarade bara vanilj-doften men när ett annat bord sa lavendel så kände man direkt att en annan flaska doftade tydligt av lavendel. Det var kul.

Jag ska inte glömma att nämna fikat heller. Fiket serverar lite av varje men ikväll fick vi välja vilken kaka vi ville och då valde jag en morotskaka. Den ser inte mycket ut för världen (morotskaka gör ju sällan det) men den var väldigt god. Frostingen ovanpå var helt perfekt. 

Fika!

Veckans kloka ord

Sommarhusägare

Vi har tittat flitigt i flera år, varje sommar har vi åkt runt och kikat på stugor. Till sist blev det ett sommarhus. Här är dottern vid strandkanten för första gången...
Vi hoppas att vi ska trivas, det är ett väldigt rofyllt ställe.

Sejrygg med rostad tomatsallad, basilika och balsamicosirap

Sejrygg med rostad tomatsallad, basilika och balsamicosirap (2 portioner)
1 ask blandade körbärstomater
Olivolja
0,5 tsk salt och lite svartpeppar
Basilika efter smak
1 scharlottenlök
Halvera körsbärstomaterna och lägg i en ugnsfast form. Rosta mitt i ugnen 6-8 minuter i 250 grader.
Grovhacka färsk basilika och finhacka scharlottenlöken, blanda med de rostade tomaterna, en halv matsked olivolja, salt och peppar.

Pauluns supermix.
Koka 2 portioner enligt förpackningen.

300 gram sejrygg
Salt & svartpeppar
Krydda sejryggen och stek i olivolja 2-3 minuter per sida.

2 msk balsamvinäger
0,5 msk socker
Koka ihop till en simmig konsistens, det tar ca 10 sekunder.

Servera supermix, körsbärstomater och sejrygg. Ringla över balsamicosirapen och toppa med bsilika och parmesanost.


Jag tyckte att det var väldigt gott. Resten av familjen höll inte med, de undrade mest vad den där supermixen var för något. Så det blir nog svårt att få laga den här rätten igen.
Recept ur Linas matkasse (för två).

Lågkalori sommar milkshake

Somrig lågkalori milkshake (1 portion)
En halv mogen persika/nektarin
75 gram jordgubbar
75 gram hallon
(eller 150 gram av den ena sorten.)
1 dl lättmjölk eller mandelmjölk

Kärna ur och hacka persikan. Mixa frukten och tillsätt sedan mjölken och mixa slät. Lägg i isbitar och servera genast.

Recept ur 5:2 kokboken av Angela Dowden.

Men vissa skulle kanske kalla den smoothie. Nektarin ger i alla fall en trevlig smak i drycken.

Veckans kloka ord

Examen

Igår var det dags för familjens lillasyster att gå på sin första examen. Förskoleklassen sjöng en sommarlovssång högt och ljudligt. 

Dottern tittade lite efter mig när hon kommit in och satt sig, så när hon såg mig fick jag en slängkyss. Jag som just stod och undrade vart tiden tog vägen. Det är bara att njuta nu. Inom kort har hon slutat kasta slängpussar till sin mamma.

Jag kastade tillbaka en med ett stort leende.

Här är hon lite senare på dagen och poserar för fotot med sina storebröder. Tunnstrumpor, ny maskrosklänning, finstickad kofta, rosetten och fjärilsskorna på fel fot.

Fläskfilé med citrondressade primörer och parmesansmör

Fläskfilé med citrondressade primörer och parmesansmör (2 portioner)

Potatis
450 gram potatis
Klyfta potatisen och lägg i en ugnsfast form. Blanda med lite olivolja, salt och svartpeppar. Rosta på 250 grader  mitt i ugnen.

Parmesansmör
30 gram parmesanost
1,5 msk rumstempererat smör
Lite gräslök
1 krm salt
Svartpeppar
Klipp gräslöken i små bitar och mosa ihop allt.

Citrondressade primörer
Skal från en halv citron
1 msk pressad citronsaft
Lite gräslök
0,5 msk olivolja
1 krm salt
1 krm socker
Svartpeppar
250 gram grön sparris
1 förpackning rädisor
En halv rödlök

Blanda finrivet skal av citronen och 1 msk pressad citronsaft.  Blanda med gräslök, olivolja, salt, socker och svartpeppar.
Skär roten av sparrisen. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Koka sparris och rödlök i en minut. Häll av och spola i kallt vatten. Lägg i en skål tillsammans med rädisor och blanda med citrondressingen.

Fläskytterfilé eller fläskfilé
Vi valde att grilla fläskytterfilé men i receptet skulle man göra schnitzel.

Vi gillade inte kall sparris, men det går förstås lika bra att inte kyla ner den i kallt vatten. Parmesansmöret blir lite strävt men på hela taget var det väldigt gott som vardagsmat. Fredagslyx.
(Recept ur Linas matkasse för två.)

Creamy Mango Ice Cream sorbet

Krämig mangoglass ( 4 stora portioner)
450 gram frusen mango (2 pkt à 225 gram)
100 gram sötad kondenserad mjölk
2 dl vispgrädde
Zest och saft från en citron

Sätt alla ingredienser i en matberedare och kör till det är en slät och krämig smet. Häll över i en bunke, sätt på locket och stoppa i frysen minst fyra timmar.

(Den kondenserade mjölken gör att glassen inte blir stenhård och trist som glass kan bli utan glassmaskin. Så denna glass kan man göra även om man saknar glassmaskin.)

Originalreceptet hittade jag hos Passion for baking, då med jordgubbsbitar. Jag serverar jordgubbarna till glassen istället då jag tycker att de blir för hårda i glass och förstörda av frysen...

Glassen blir lite för söt, mer citron nästa gång.