måndag, juni 18, 2012

Peanut butter cupcakes

Peanut butter cupcakes (12-14 st)
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad (70%)
2 dl salta jordnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Smält smöret och blanda i gräddfil och kaffe, blanda med äggsmeten. Rör ihop vetemjöl med bakpulver, kakao och salt. Smält chokladen. Vänd ner mjölmix försiktigt i smeten, sedan chokladen.
Placera formarna i en muffinsplåt och lägg i en liten klick smet i varje form. Häll sedan i några nötter i varje form och fyll med smet till 2/3. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Peanut butter frosting
1 dl slätt jordnötssmör
4 dl florsocker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
150 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe

Rör ihop jordnötssmör (det går lättare om det inte är kylskåpskallt), florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost. Blanda sedan i kaffet och rör om.
Bred ut på cupcaksen och dekorera med några jordnötter.

Frostingen blir så god att jag ville slicka skålen. Sött och salt i en trevlig mix. Gott!

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar