Kycklingbiffar med gremolatayoghurt

Kvällens middag blev kycklingbiffar med bulgur och yoghurtsås. Gremolata var ju ett väldigt invecklat ord för en enkel yoghurtsås men gott var det. Tydligen är det italienskt, men såna där konstiga ord kan ju få mig att inte välja det receptet. Jag glömde beställa "vår middag" i veckan men har googlat fram recepten och handlat ingredienserna själv. Ingen prisskillnad vad jag kan se. Jag var lite avundsjuk på mannen jag mötte när jag gick in på Coop, för då kom han ut med sin färdigpackade låda.

Gremolatayoghurt
2 dl turkisk yoghurt
1 dl hackad bladpersilja
1 citron, finrivet skal
1 pressad vitlöksklyfta
Blanda ihop och ställ in i kylen i väntan på att maten ska bli klar.


Kycklingbullar/biffar
4 portioner
500 kycklingfärs
100 g grovt riven morot
1 ägg
1 fint hackad gul lök
3 pressade vitlöksklyftor
1,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk olivolja

Blanda alla ingredienser utom oljan och forma bollar eller biffar. Stek dem i olivolja i en panna cirka
8 minuter.

Servera med bulgur som kokats med en grönsaksbuljongtärning. Jättegott!

Jag stekte biffarna lite väl mycket så de var inte fotogeniska fast det inte var något fel på smaken. :)

Vernissage: Malin Rankvist & Sara

Idag har vi varit på vernissage i Öjebyns bibliotek. Det är min kompis Malin som ställer ut ihop med sin kompis Sara. Utställningen heter "Fantasi" och pågår till den 17:e november. Så det är bara att åka dit och titta på de färgglada målningarna (akvarell och akryl).

Min personliga favorit på utställningen.

Bilder från dagen

Pizzadegen tillagades i god tid. Det går åt en hel del mjöl...

Alva har fått djävulshorn och tyckte att hon var jättefin.

Hon har en egen idé om vad hon ska äta till lunch. Tar man ifrån henne korvburken så kommer det tårar. Så hon fick det hon ville ha.

Halloweengodis till utklädda barn.
Men än har inga dykt upp.

Jag provar laga något nytt, det blev inte riktigt perfekt...

Efter pizzan åt vi tobleronemousse på jordgubbsspegel. Det var gott - såklart!

Riktiga mammor packar lätt

Kyckling garam masala

Kyckling garam masala
4 portioner
4 st kycklingfiléer (500 g)
1 st röd paprika
2-3 msk garam masala (Santa Maria kryddmix)
1 burk crème fraiche (2 dl)
1 dl vatten
2 msk hackad bladpersilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kycklingfiléerna ganska trångt i en ungsfast form. Finhacka paprikan och blanda med kryddmixen, crème fraiche och vatten. Häll över kycklingen.
Skjuts in i ugnen i ca 25 minuter tills kycklingen är genomstekt.

Koka riset medan du väntar, duka bordet, diska och städa undan. ;)

Familjens betyg: 25/30
Snabbt och enkelt betyg: 10/10

Santa Marias garam masala är INTE kryddan garam masala som finns i många indiska recept. Det är mer en egen kryddblandning som man tagit kryddans namn till, förvirrande men gott.

The colours of my world - brown

Idag var det dags för tisdagstema - brunt. Länge sedan jag var med så nu tog jag en tur med kameran och kikade efter brunt. 

1. Båtskylt
2. Soffbord i uterummet
3. Mörk valnötskiva från ikea (köksbordet)
4. Indiska skåpet
5. Källargolvet
6. Fotoramar
7. Golvet i uterummet

Snabbrimmad halstrad lax med äppelsalsa

Ikväll blev det lax. Pojken som bestämt sig för att han inte gillar lax åt rester från igår (för det blev faktiskt två portioner över av gårdagens pytt för 4 pers). Men resten som äter fisk tyckte att det var gott! 

4 portioner

Pressad potatis

Skala och koka 1 kg potatis i ca 20 minuter. Pressa (och strö över lite västerbottensost).

Äppelsalsa

2 st äpplen

1 msk mynta (torkad krydda)
1 dl matyoghurt
1 msk dijonsenap
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
Hacka äpplena fint och blanda med resten. Smaka av med senap, salt och peppar.

Snabbrimmad halstrad lax

4 st laxfiléer (500 g)

2 msk grovt salt

1 msk socker
Dela filéerna i tre delar på längden. Blanda med salt och socker. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter. Ta upp skölj av laxen och torka med hushållspapper.
(När det andra är klart)
Hetta upp en grill- eller stekpanna och stek laxskivorna 30 sekunder på varje sida, de ska bara ner i den glödheta pannan och vända.

Rotsakspytt med chorizo

Jag trodde att höstlovet var i veckan och hade laddat med en låda "Vår middag". Då har men helt klart en plan på vad vi ska äta. Jag började med rotsakspytt som skulle ta en halvtimme att laga. Men jag är inte snabb som en kock när det gäller att tärna rotsaker smått, så för mig tog det mycket längre tid. Minst dubbelt så länge. Micke tyckte att det var riktigt gott och jag tyckte att det var godare än fryst pyttipanna men om man ser till arbetsinsatsen så njaee, efter allt det jobbet så vill jag nog ha lite godare resultat för att det ska vara värt det.
Pyttipanna fortsätter nog att var i nödfall mat för mig, när man är för lat för att egentligen LAGA mat eller behöver ha fram middagen på bordet riktigt snabbt.

Rotfruktspytt med chorizo
4 portioner

400 g potatis
300 g morot
300 g palsternacka
1 st gul lök
2 msk smör
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
600 g tunt skivad chorizo
0,5 dl bladpersilja

Ska och hacka rotsaker och lök fint. Skiva chorizon tunt. Stek rotsaker (och löken) i stekpanna i upphettat smör och olja. Du behöver en stor stekpanna. Stek under omrörning i cirka 10 minuter. Tillsätt korven och stek 5 minuter till.
Strö över hackas persilja vid servering. Servera stekt ägg till de som vill ha.

Fredagsmiddag: Tomatsoppa med chili och aprikoser

Tomatsoppa med chili och aprikoser
4 portioner

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
0,5 urkärnad och finhackad röd chili
2 msk rapsolja
3 burkar hela skalade tomater
2 msk tomatpuré (minst)
8 dl höns- eller grönsaksbuljong
(vatten och hönsbuljongtärningar i vårt fall)
20 torkade aprikoser
1 dl crème fraiche (plus till garnering)

Hacka löken, vitlöken och chili. Fräs i olja i några minuter. Tillsätt tomater, tomatpuré, buljong och aprikoser. Puttra i 15 minuter.
Kör soppan med mixerstav tills den är slät. Blanda i crème fraiche och värm soppan. Späd om det behövs med buljong. Salta och peppra.
Servera med en klick crème fraiche och nåt bröd.

Jag valde att köpa chiabatta bröd. Men med tanke på kokbokens titel borde man förstås ha bakad sitt eget bröd.

Systrarna Eisenmans "Soppor, bröd och röror" kan komma till användning om vi börjar äta mer soppa som vi har tänkt att vi ska göra. Det är lite småmysigt med soppa i höstmörkret.

I orginalreceptet är det bara 1 vitlöksklyfta, men vi gillar det. Sen gjorde jag soppa på 2 förpackningar tomat och hade ändå i en halv chili.

Torsdagsmiddag: Kycklingbiffar med cashewbulgur och linsmousse

Kycklingbiffar med cashewbulgur och linsmousse
4 portioner

Cashewbulgur
4 portioner bulgur
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl cashewnötter (saltade och rostade)
Koka bulgurn ihop med buljongtärningen. Hacka nötterna och blanda dem med bulgur strax innan servering.

Kycklingbiffar
400 g kycklingkött (mixa till färs)
1 ägg
2 msk crème fraiche
1-2 dl blandade örter
salt och peppar
Mixa kycklingfärsen, blanda med ägg, crème fraiche, örter och salt och peppar. Forma till 8 platta biffar och stek klart.

Linsmousse
200 g hemmakokta röda linser
0,5 citron (saften)
1 msk olivolja
Mixa ihop till en mousse.

Ett recept ur "Klaras goda GI-dagar" och det var gott kan jag säga! Alva gillade verkligen bulgur (men hon fick sin utan nötter), hon satt och smaskade och sa nam nam. Det räckte även till en lunch i fredags.
Linsmoussen var lite väl rinning i början så den behövde nog stå till sig en stund...

Tisdagsmiddag: Saffransdoftande fiskgryta

I tisdags köpte jag både glögg och saffran som värsta julfantasten. Saffran skulle till middagsmaten och glöggen ska jag avnjuta nån gång när det blivit november.

Saffransdoftande fiskgryta
4 port

1 gul lök
0,5 pkt saffran
1 fiskbuljongtärning
2-3 dl vatten
1 pkt torskfilé (eller hoki)
1 burk krossad tomater
150 g sockerärtor

Gör så här:
Hacka löken och fräs i lite olivolja i en kastrull. Tillsätt saffran, buljongtärningen, lite vatten och låt löken koka sig mjuk. Skär fisken i bitar och lägg i grytan med resten av vattnet, så det täcker fisken. Häll sedan i tomaterna och låt det småputtra fem minuter.
Koka sockerärtorna en minut och lägg ner dem i grytan. Smaka av med salt och peppar.

Servera med sallad och fullkorsris. Då är det GI.
Men fast detta var ett recept ur "Klaras goda gi-dagar" så tog vi vanligt basmatiris. Gott var det hur som helst.

Bebisar sover som dom vill

Baka för bröstcancer

Jag har ju glömt att berätta att jag bakat för bröstcancer.
Ett förslag av Linneas skafferi.

Naturligtvis blev det bröstliknande cupcakes. I lite olika chokladfärger och former också för den delen. Alla bröst är ju olika.
Receptet jag använde var ur Leilas "a piece of cake" och det var inte lätt. Lite mindre socker i hi-hat cupcaksen och jag tror det blir mycket bättre. Fast jag vispade till 65 grader så smälte inte alla sockerflingor.
Så jag provar igen nån annan gång och då modifierar jag receptet.
Grabbarna lär äta upp dem i alla fall.

Parmalindad kycklingfilé med örter, getost och soltorkade tomater

Ikväll blev det söndagsmiddag. :)
Kycklingfilé med ugnsbakade rotsaker

Rostade rotsaker

6 potatisar, klyftade

2 rödbetor, klyftade

3 morötter, grovt tärnade

1 sötpotatis

1 rödlök

6 vitlöksklyftor

Olivolja, salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda rotsakerna på en plåt ihop med lite olja (så det inte bränner fast), peppar och salt. Rosta i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Vänd minst en gång.

Parmalindad kycklingfilé med örter, ost och soltorkade tomater
4 portioner

4 kycklingbröstfiléer
10 soltorkade tomater i olja, finhackade
150 g chèvreost, smulad
1 kruka basilika
8 skivor parmaskinka
smör, olivolja, salt & peppar

Gör så här:
Skär en ficka i kycklingfiléerna. Fyll den med basilika, getost och soltorkade tomater. Linda parmaskinka runt kycklingfiléerna och bind ihop med steksnöre så allt håller ihop.Salt och peppra filéerna och bryn i olja. Lägg kycklingen på plåten med rotsaker och stek färdigt i ugnen 15-20 min.
Kycklingen ska ha en innertemperatur på 70 grader.

Det var ett recept ur den här kokboken.

Det blir till att prova fler recept ur den. Mycket gott i den kokboken! Mycket spännande. Mycket jag aldrig tillagat tidigare.

Lilla Mimmi Pigg

Jag tänkte att de kanske ska ha maskerad på dagis på Halloween. Det är ju en måndag och då är Alva på dagis så jag kollade, men tyvärr var nog Mimmi Pigg dressen i tajtaste laget.
Alva därmot, hon tyckte att hon var världssnygg och log och dansade framför spegeln.
Jag fick inte ta tillbaka diademet, så nu ångrar jag verkligen att jag inte köpte det lilla diadem med en söt rödrandig rosett som jag såg på Åhléns. Då tänkte jag dumt nog att hon inte skulle ha det på sig.
Tjiii fick jag.

Ska starta en bloppis med maskeradkläder snart. De finns en del i gömmorna...

Garderobsrensning 2011

För drygt ett år sedan rensade jag i garderoben och nu är det dags igen. Jag tänkte göra det årligen i framtiden. Vissa tröjor ligger kvar där jag la dem där i juli förra året. Så det blev en kartong som ska till kupan och en påse i soptunnan. På något sätt är det roligare när man bloggar om resultatet.

Nu hittar jag någonting!

Jag har en garderob till som jag ska ordna upp någon annan dag. Den känns mindre akut och till den behöver jag lite grejs för att få ordning. Jag har hängt upp alla klänningar för att hitta dem bättre och plockat ut alla maskeradkläder.

Det är också väldigt tydliga att det jag behöver köpa är byxor!
Jag är 2 trasiga jeans
2 svarta "på jobbet" byxor
1 svart trekvartsbyxor
1 par gamla mönstrade
1 par lågt skurna som jag inte riktigt trivs i.
Det vill säga inga egentligen...

Tråkigt inlägg. Men kul för mig att minnas.

Tycker ni däremot det är roligt så kanske ni ska börja läsa Chez Larsson, det är en sån där vit blogg och där får ni se innehållet i kökslådorna. Många före och efter inlägg. (Jag läser den, så ni kanske också vill det.)

Catarina Kroknäsa

Igårkväll såg vi ”The social network” (filmen om facebook). Jag tyckte den var intressant och ganska bra. Maken tyckte sedan att jag skulle bli en sån där Internet miljonär. Kanske jag kunde marknadsföra min blogg lite mer och döpa om den till Catarina kroknäsa. ;)

Så jag sa att jag skulle skriva på min blogg att han retar mig för min näsa som jag hade komplex för i högstadiet och tänkte operera. (Men det gjorde jag inte, den är fortfarande krokig men jag har lärt mig leva med den.)
Elak man jag har eller hur?

Hans straff blir att jag nu berättar vad han sa och låter honom laga middagen.
Så det så.

Humla eller bi

Våran egen lilla gullhumla förra året. Då hade Lindex en overall som såg ut som en humla och den provade hon hos sin kusin.
Men i Hollywood verkar det vara poppis att klä ut sig till humla, även för de äldre.

Randigt - dag 3

Tredje dagen randigt och efter en liten koll i garderoben så tror jag faktiskt att jag klarar 7 tröjor. Räknar vi sedan diagonala ränder också så klarar jag mig ännu längre. Idag är vi till och med matchande jag och lillebuen. Hennes tröja är lite väl stor så hon kommer att kunna ha sin läääääänge. Å ni som läst tidigare inlägg vet att jag använder vissa kläder väldigt länge. Jag har en känsla att denna tröja kommer att vara en utav dem, om nu ingen tvättar den fel. De vita ränderna betyder att den ska tvättas med ljusa kläder med tvättmedel utan blekmedel. Lite konstigt, jag tror många sorterar med rött men det står till och med på tvättlappen så det är väl bäst att följa det. Däremot slänger jag ju inte in det allra vitaste i tvättmaskinen ihop med dessa.

 Lillan sitter nu och äter korvblomma till lunch.

Korv och pyttipanna, det gillar hon. Igår var hennes kusin här. I helgen har han har slagit sig i ögonbrynet och blivit ihoptejpad på akuten. Naturligtvis gnuggade han bort de små plåstren hemma hos mig och de plåster jag hade har Alva fått av mormor.
- Hello Kitty! var det första hans mamma sa när hon kom för att hämta honom. Men han var glad ändå.

Torsdag och maken kommer äntligen hem. Så ikväll kanske vi äter lite snacks i soffan. Här är Alvas idé på hur man gör då.

Dammsugaren är en mycket bra uppfinning!

GRATTIS till Carina på din födelsedag. Tänkte att du får se båda kusinbarnen idag. :)

Inspiration till piratkostymen

Här i Piteå är det piratfest varje sommar. "Pirates of the Fingermanholme".
Det började med några stycken och sedan blev det fler och fler. Å med fb evenemang så har det väl vuxit till stora proportioner.
Det är ett beachparty med maskerad, närmare bestämt piratmaskerad.

Mätt & belåten

Randigt - dag 2

Jag kör vidare på randiga veckan.
Å ser ni, nu kisar jag inte in i kameran heller.
Det tar sig.
(som mordbrännaren sa.)